Calabacines rellenos genoveses

Preparación

1. PASO 1 DE 14

   Lavar los calabacines, quitar los extremos y hervirlos en agua hirviendo durante 4 minutos desde que vuelva a hervir.

2. PASO 2 DE 14

   Luego escurrirlos y pasarlos bajo un chorro de agua fría. Dejarlos enfriar bien.

3. PASO 3 DE 14

   Mientras tanto, cocer la patata y reservarla.

4. PASO 4 DE 14

   Tomar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo.

5. PASO 5 DE 14

   Vaciar con una cucharita.

6. PASO 6 DE 14

   Colocar las cáscaras ya en la bandeja previamente engrasada, pero antes pasarlas bien por el pan rallado. De esta manera no quedarán acuosos durante la cocción.

7. PASO 7 DE 14

   Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra la pulpa de los calabacines y la media cebolla en rodajas hasta que todo esté suave.

8. PASO 8 DE 14

   Triturar en una batidora la pulpa con la cebolla junto con el jamón y el parmesano.

9. PASO 9 DE 14

   Poner la mezcla en un bol y añadir el huevo, la mejorana y la patata cocida triturada.

10. PASO 10 DE 14

    Mezclar bien y ajustar de sal y pimienta. Obtener una mezcla suave.

11. PASO 11 DE 14

    Rellenar las cáscaras, espolvorear con pan rallado y presionar con los dientes de un tenedor para que el relleno se adhiera bien.

12. PASO 12 DE 14

    En este caso, como los calabacines ya están engrasados, no es necesario añadir aceite.

13. PASO 13 DE 14

    Hornear a 200 grados durante unos 35 minutos hasta que estén dorados.

14. PASO 14 DE 14

    Si es posible, dejarlos reposar unas horas antes de consumirlos.

Sugerencias

• Bol y batidora

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)