Ravioli capresi con pesto de limones y tarallo napolitano inspirados en los aromas y perfumes de Capri. Un plato fresco y sabroso, perfecto para una cena de verano.
Preparar la masa mezclando las harinas, 2 cucharadas de aceite y la sal, vertiendo el agua poco a poco. Amasar y dejar reposar al menos 30/60 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno mezclando la caciotta rallada, 50 g de parmesano, los huevos, sal y mejorana y guardar en el refrigerador.
Preparar el pesto cortando la cáscara de los limones y exprimiendo el jugo. Licuar cáscara y jugo junto con la albahaca, 2 cucharadas de parmesano, almendras, 6 cucharadas de aceite, sal gruesa y pimienta. Obtener una crema fluida.
Extender las láminas bastante finas, rellenar con la mezcla, cubrir con otras láminas, humedecer los bordes y con el molde obtener los raviolis. Cocerlos en agua hirviendo con sal por pocos minutos y luego escurrirlos con una espumadera.
Preparar un plato de servir con una base de pesto de limones, colocar los raviolis, condimentar con más pesto y el tarallo desmenuzado.
Amasadora
En el refrigerador
Los ravioli capresi con pesto de limones y tarallo napolitano pueden servirse con un vino blanco fresco y afrutado para resaltar los sabores mediterráneos del plato. Conservar los raviolis no consumidos en el refrigerador y consumirlos dentro de 2 días.
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 288,17 |
| Carbohidratos (g) | 15,55 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 19,69 |
| de los cuales saturados (g) | 6,13 |
| Proteínas (g) | 12,08 |
| Fibra (g) | 2,18 |
| Venta (g) | 0,38 |
