Mezclar las harinas con el agua salada y el aceite hasta obtener una masa elástica.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
Cortar las acelgas en tiras y condimentar la cuajada con el parmesano y la pimienta.
Dividir la masa en cuatro partes y extender dos láminas finas.
Engrasar y colocar las láminas en un molde, dejando que sobresalgan los bordes y perforando con un tenedor.
Llenar el molde con las acelgas crudas en varias capas, sazonando cada vez con aceite, mejorana, sal gruesa y harina.
Añadir el pan rallado y el parmesano en la superficie y mezclar todo suavemente.
Cubrir con la crema de cuajada y colocar encima las otras dos láminas engrasadas enrollando los bordes.
Hacer un pequeño agujero en la tarta lateralmente y hornear a 180°C durante 35-40 minutos.
Dejar enfriar la tarta cubriéndola con un paño.
Servir la tarta de acelgas genovesa acompañada de un excelente vino blanco ligur.
En el refrigerador
Esta tarta es mejor si se disfruta al día siguiente de su preparación. Se recomienda acompañar con un excelente vino blanco ligur.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 155,95 |
| Carbohidratos (g) | 15,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,96 |
| Grasas (g) | 5,94 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 10,05 |
| Fibra (g) | 1,49 |
| Venta (g) | 0,04 |
