Una ensalada de verano, fresca y ligera, perfecta para una dieta vegana, sin gluten y sin lactosa.
Enjuagar el arroz rojo bajo agua corriente fría para eliminar cualquier impureza.
Cocinar el arroz rojo en agua con sal durante unos 30-35 minutos o hasta que esté tierno pero aún al dente.
Escurrir el arroz y pasarlo bajo agua fría para detener la cocción. Dejar enfriar completamente.
Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad o en cuartos, según el tamaño y las preferencias.
Pelar los carosellos y cortarlos en rodajas finas.
Lavar la albahaca fresca y picarla groseramente.
En un bol grande, combinar el arroz rojo enfriado, los tomates cherry, las rodajas de carosello y la albahaca picada.
Añadir el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien.
Probar y ajustar de sal y pimienta si es necesario.
Servir la ensalada de arroz rojo con tomates y carosello.
Refrigerador
Esta ensalada de arroz rojo con tomates y carosello es perfecta como plato único para un almuerzo ligero o como guarnición para una barbacoa de verano. Se puede enriquecer con verduras a la parrilla, legumbres, frutos secos, semillas y especias al gusto.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 106,88 |
| Carbohidratos (g) | 9,33 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,31 |
| Grasas (g) | 7,28 |
| de los cuales saturados (g) | 1,08 |
| Proteínas (g) | 1,22 |
| Fibra (g) | 0,72 |
