Pastel de calabaza, caballa y tomates secos: un plato sabroso y sencillo de preparar, ideal como aperitivo, almuerzo ligero o plato único. Ingredientes frescos y sabores mediterráneos se combinan en un pastel tierno y sabroso, sin queso.
Corta la calabaza en cubos pequeños para facilitar la trituración. Si la calabaza está demasiado dura, ablandarla al vapor durante unos 5 minutos.
Si los tomates secos están muy salados, enjuágalos bajo agua corriente y sécalos con papel absorbente.
En el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos, mezcla la calabaza, la caballa, los tomates secos, el pan rallado y el huevo. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Si queda demasiado densa, añade 1 cucharada de agua o leche vegetal y mezcla.
Prepara el molde: si no usas moldes de silicona, úntalo ligeramente con aceite de oliva virgen extra o fórralo con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Comprueba la cocción con un palillo: si sale seco, el pastel está listo.
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, por ejemplo con una ensalada verde fresca. Decoración opcional: una hoja de albahaca o tiras de tomate seco en la superficie.
Licuadora o procesador de alimentos
Cuchillo afilado y tabla de cortar
Bol mediano
Molde para pasteles individuales (de silicona o bandeja antiadherente)
Espátula o cuchara de madera
Horno
Variantes: para una versión vegetariana sustituir la caballa por 100 g de garbanzos o lentejas cocidas; para una versión sin gluten usar pan rallado sin gluten o harina de almendras. Añadidos posibles: pimentón ahumado, curry, orégano o romero. Presentación: servir con albahaca fresca, ensalada de rúcula y nueces o verduras a la parrilla.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 210,78 |
| Carbohidratos (g) | 27,02 |
| de los cuales Azúcares (g) | 23,31 |
| Grasas (g) | 5,28 |
| de los cuales saturados (g) | 1,65 |
| Proteínas (g) | 12,37 |
| Fibra (g) | 6,35 |
| Venta (g) | 0,1 |
