Una receta sabrosa, sencilla de preparar e ideal para quienes son intolerantes al gluten y a la lactosa. Perfecta como plato único para una cena ligera y nutritiva.
Enjuagar la quinoa bajo agua corriente para eliminar el sabor amargo debido a la saponina en su superficie.
Llevar a ebullición 2 tazas de agua con una pizca de sal en una olla. Añadir la quinoa, cubrir y cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido.
Cortar los calabacines en juliana y sofreírlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, jengibre en polvo y albahaca seca. Cocinar el pollo cortado en dados en la misma sartén.
Unir la quinoa cocida con los calabacines y el pollo en un bol grande. Mezclar bien y servir caliente.
Olla
En el frigorífico por un máximo de 2 días
Sugerencias: Puedes personalizar esta receta creando una versión vegana sustituyendo el pollo por garbanzos o tofu en cubos. Además, puedes enriquecer el plato añadiendo otras verduras como pimientos, zanahorias o guisantes.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 194,64 |
| Carbohidratos (g) | 18,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,16 |
| Grasas (g) | 8,01 |
| de los cuales saturados (g) | 1,33 |
| Proteínas (g) | 10,92 |
| Fibra (g) | 4,31 |
| Venta (g) | 0,03 |
