Cortar las patatas en cubos y cocerlas empezando con agua fría durante unos 10-15 minutos, deben ablandarse pero no deshacerse.
Transferirlas a un bol y condimentarlas con un buen chorro de aceite, abundante pan rallado, sal, pimienta, pimentón y parmesano, y mezclar suavemente con una espátula para que todos los condimentos se adhieran bien.
Colocarlas sobre papel de horno bien separadas, añadir un poco más de aceite por encima y cocinar en horno o freidora de aire a 200 grados durante 15-20 minutos o hasta que estén perfectamente doradas.
Perfectas tanto al horno como en freidora de aire.
Italia, Emilia Romagna
