Papas arenosas con una costra dorada y muy suaves por dentro, perfectas tanto en horno como en freidora de aire.
Cortar las papas en cubos y hervirlas comenzando con agua fría durante unos 10-15 minutos, deben ablandarse pero no deshacerse.
Transferirlas a un bol y condimentarlas con un buen chorro de aceite, abundante pan rallado, sal, pimienta, pimentón y parmesano, y mezclar con una espátula suavemente para que todos los condimentos se adhieran bien.
Colocarlas en papel de horno bien separadas, añadir un poco más de aceite en la superficie y cocinar en horno o freidora de aire a 200 grados durante 15-20 minutos o hasta que estén perfectamente doradas.
Perfectas tanto en horno como en freidora de aire.
Italia, Emilia Romagna
