Sin levadura, suaves como una nube, con un relleno sabroso y derretido, ¡son una locura! Una tira a la otra. Rellénalas como prefieras, siempre serán especiales.
Aplasta las patatas previamente hervidas con un prensador de patatas o con un tenedor.
Agrega el aceite, la harina, la sal, el bicarbonato y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Divídela en 8 o 10 partes iguales formando bolitas, que extenderás bastante delgadas con la ayuda de un rodillo y si es necesario un poco de harina.
Rellena en el centro como prefieras y cierra llevando los bordes hacia el interior, teniendo cuidado de sellar bien la focaccina.
Cocínalas en una sartén bien caliente ligeramente engrasada a fuego lento, 10-15 minutos por lado hasta que queden bien doradas en la superficie.
Como alternativa, también puedes cocinarlas en el horno o en una freidora de aire a 180 grados durante unos 25 minutos.
Prensador de patatas
Rodillo
Sartén
Italy, Emilia Romagna
