Dorada con mijo descortezado y hinojos: un plato único sano, equilibrado y ligero, sin gluten y sin lactosa. La combinación entre el pescado delicado, el mijo y los hinojos crea sabores armoniosos. Receta rápida, nutritiva y fácil de preparar.
Enjuagar el mijo bajo agua corriente para eliminar impurezas.
Hervir 250 ml de agua ligeramente salada.
Añadir el mijo, bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente 15 minutos hasta que se absorba completamente el agua.
Apagar el fuego, cubrir y dejar reposar 5 minutos, luego esponjar el mijo con un tenedor.
En una sartén antiadherente añadir un poco de agua y llevar a ebullición ligera.
Colocar los filetes de dorada con la piel hacia abajo, añadir los alcaparras y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el pescado se vuelva blanco y se desmenuce fácilmente; luego retirar del fuego.
Lavar y cortar el hinojo en rodajas finas.
En una sartén calentar un chorrito de agua, añadir los hinojos y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se vuelvan tiernos; sazonar con sal y orégano.
Servir disponiendo el mijo esponjado a un lado, el filete de dorada al centro y los hinojos salteados al lado.
Condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra.
Colador de malla fina
Cacerola con tapa
Sartén antiadherente
Cuchillo afilado
Tablero de cortar
Cucharón de madera
Variantes: añadir ralladura de limón sobre la dorada; sustituir el mijo por quinoa, arroz integral o espelta; cocinar la dorada al horno a 180°C durante 12-15 minutos; añadir semillas de sésamo o almendras láminadas tostadas para un toque crujiente. Receta ligera, saciante y rica en nutrientes (proteínas, omega-3, fibra).
Italy, Puglia
| Energía (kcal) | 130,54 |
| Carbohidratos (g) | 12,45 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,97 |
| Grasas (g) | 4,22 |
| de los cuales saturados (g) | 0,9 |
| Proteínas (g) | 10,83 |
| Fibra (g) | 1,29 |
| Venta (g) | 0,39 |
