Plato rústico toscano: frijoles blancos en salsa de tomate unidos a salchicha picante y aromatizados con hinojo. Sabroso, sustancioso y perfecto para quienes aman los sabores contundentes de la tradición norcina.
Pica finamente la chalota.
Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y sofríe la chalota picada junto con un diente de ajo entero o cortado a la mitad y desprovisto de su corazón.
Cuando la chalota esté marchita, añade la salchicha picante pelada y cortada en trozos; deja dorar durante unos minutos.
Escurre y enjuaga bien los frijoles blancos enlatados, luego añádelos a la cacerola junto con una cucharada de concentrado de tomate y la salsa de tomate. Mezcla y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
Vierte un poco más de la mitad del caldo de verduras sobre los frijoles, agrega las hojas de laurel y ajusta de sal.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, vigilando que la salsa no se seque demasiado y añadiendo más caldo si es necesario.
Al final de la cocción, aromatiza con hinojo al gusto y sirve caliente.
Cacerola
Colador o escurridor
Cuchara de madera
Cuchillo y tabla de cortar
Se puede añadir más caldo durante la cocción para obtener una consistencia más cremosa. Excelente combinación con tostadas de pan.
Italy, Toscana
