sucree de cacao, gelée de mango, frangipane de pistacho y mousse de vainilla sin gluten y lactosa

Name: sucree de cacao, gelée de mango, frangipane de pistacho y mousse de vainilla sin gluten y lactosa
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 80 g Agua; 150 g Claras de huevo; 100 g Mantequilla sin lactosa; 100 g Mantequilla sin lactosa; 20 g Cacao amargo; 10 g Extracto de vainilla; 100 g Harina de pistacho; 49 g Harina sin gluten pasta farabella; 270 g Harina sin gluten share mix c; null Frangipane de pistacho; 10 g Gelatina; 3 g Gelatina; null Gelée de mango; null Mousse de vainilla; 300 g Nata sin lactosa; 300 g Pulpa de mango; 1 pizca Sal.; 2 g Sal.; null Sucree de cacao; 1 unidad Huevo; 2 unidades Huevo; 100 g Azúcar; 280 g Azúcar; 30 g Azúcar; 100 g Azúcar glas

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Categoría: Postres

Disfruta de la elegancia del sucree de cacao con gelée de mango, frangipane de pistacho y mousse de vainilla: un postre sin gluten y lactosa. ¡Descubre más!

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 15 minCocción: 15 min

Tiempo de preparación: 60 minPreparación: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Agua80g
Claras de huevo150g
Mantequilla sin lactosa100g
Mantequilla sin lactosa100g
Cacao amargo20g
Extracto de vainilla10g
Harina de pistacho100g
Harina sin gluten pasta farabella49g
Harina sin gluten share mix c270g
Frangipane de pistacho
Gelatina10g
Gelatina3g
Gelée de mango
Mousse de vainilla
Nata sin lactosa300g
Pulpa de mango300g
Sal.1pizca
Sal.2g
Sucree de cacao
Huevo1unidad
Huevo2unidad
Azúcar100g
Azúcar280g
Azúcar30g
Azúcar glas100g

Preparación Ingredientes Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 12
Sucree: trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la sal e incorporar poco a poco la harina y el cacao tamizados
PASO 2 DE 12
Añadir los huevos uno a uno hasta obtener una masa homogénea
PASO 3 DE 12
Debe reposar 2 horas y extender con un grosor de 1/2 cm y hornear durante 15 minutos a 180°
PASO 4 DE 12
Gelée: triturar el mango y ponerlo con el azúcar al fuego a llama moderada
PASO 5 DE 12
Añadir la gelatina remojada. colocar en el congelador en un molde más pequeño que el sucree
PASO 6 DE 12
Frangipane: batir con las varillas la mantequilla a temperatura ambiente con sal y azúcar.
PASO 7 DE 12
Añadir luego el huevo y la harina. cocinar al fuego hasta obtener una consistencia cremosa
PASO 8 DE 12
Usar una manga para introducirla en un molde sobre la gelée ya cuajada y volver a colocar en el congelador
PASO 9 DE 12
Mousse: montar las claras a punto de nieve. montar la nata por separado hasta que esté semimontada y añadir el extracto
PASO 10 DE 12
Llevar agua y azúcar a 121°, apagar y verter en hilo sobre las claras
PASO 11 DE 12
Finalmente la nata y la gelatina disuelta previamente en poca agua
PASO 12 DE 12
Mezclar con la batidora, colocar sobre las capas anteriores y dejar que se solidifique

Información general

Notas de conservación

En la nevera

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	295,86
Carbohidratos (g)	35,69
de los cuales Azúcares (g)	25,73
Grasas (g)	15,04
de los cuales saturados (g)	7,26
Proteínas (g)	5,81
Fibra (g)	1,22
Venta (g)	0,11

Proteínas
5,81g·10%
Carbohidratos
35,69g·62%
Grasas
15,04g·26%
Fibras
1,22g·2%