Alcachofas con Huevos

Alcachofas con Huevos

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Las alcachofas con huevos son un delicioso acompañamiento típico de la cocina romana. Las alcachofas se limpian y se cortan en rodajas finas, luego se saltean en la sartén con ajo y aromas hasta que estén tiernas y doradas. En este punto, se añaden los huevos batidos y se continúa la cocción hasta que estén bien cuajados. El plato se completa con una pizca de queso parmesano rallado y perejil fresco.

Dificultad: Media
Cocción: 40 min
Preparación: 20 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Alcachofas romaneschi4
  • Huevos4
  • Perejilc.s.
  • Mentac.s.
  • Ajoc.s.
  • Queso parmesano rallado40G
  • Caldo de verduras25Cl
  • Limón1
  • Aceite de oliva virgen extrac.s.
  • Salc.s.
  • Pimientac.s.

Preparación

  1. PASO 1 DE 3

    Quitar las hojas duras de las alcachofas; frotarlas con el limón y sumergirlas en agua acidulada

  2. PASO 2 DE 3

    Después de 30 minutos escurrirlas bien y rellenarlas con una mezcla de ajo, perejil, menta, aceite, sal y queso; colocarlas en una fuente engrasada, añadir el caldo, cubrir con aluminio y hornear a 170 grados

  3. PASO 3 DE 3

    Después de 60 minutos quitar el aluminio, romper un huevo sobre cada alcachofa y volver a meter en el horno 10 minutos

Sugerencias

  • Sartén

  • Bol

  • Cuchillo

  • Tabla de cortar

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días

Más información

Plato típico de la cocina romana

Origen

Italia, Lazio

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)56
Carbohidratos (g)1,4
de los cuales Azúcares (g)1,08
Grasas (g)2,86
de los cuales saturados (g)1,32
Proteínas (g)4,91
Fibra (g)2,65
Venta (g)0,19
  • Proteínas
    4,91g·42%
  • Carbohidratos
    1,4g·12%
  • Grasas
    2,86g·24%
  • Fibras
    2,65g·22%