Berenjenas Al Funghetto

Name: Berenjenas Al Funghetto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Berenjenas; 300 G Tomates; 2 Dientes Ajo; c.s. Aceite De Oliva; 1 Cucharada Perejil Picado (opcional); c.s. Sal; c.s. Pimienta

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Categoría: Guarniciones

Las berenjenas al funghetto son un delicioso y sabroso acompañamiento de la cocina italiana, particularmente difundido en la región de Campania. Las berenjenas se cortan en cubos y se saltean en la sartén junto con los tomates, el ajo y el aceite de oliva, hasta que estén suaves y doradas. Puedes añadir perejil picado para un toque de frescura. Este plato es perfecto para servir caliente como acompañamiento o como segundo plato, y puede acompañarse con carne o pescado.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Berenjenas1,000G
Tomates300G
Ajo2Dientes
Aceite de olivac.s.
Perejil picado (opcional)1Cucharada
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Lave cuidadosamente las berenjenas, séquelas, quíteles el tallo y córtelas primero en rodajas de 2-3 centímetros de grosor y luego en cubos
PASO 2 DE 7
Coloque estos cubos en un colador, espolvoréelos con una pizca de sal, cúbralos con un plato, coloque un peso sobre este y deje reposar las berenjenas durante media hora bajo presión para que pierdan su agua amarga
PASO 3 DE 7
Después, seque las berenjenas con papel de cocina y colóquelas en una cacerola de tamaño adecuado en la que ya haya dorado los dientes de ajo picados junto con el aceite
PASO 4 DE 7
Deje que se impregnen en el sofrito durante 4-5 minutos a fuego moderado, revolviendo sin parar, luego agregue los tomates pelados, sin semillas y picados, y continúe cocinando durante unos 20 minutos a fuego muy bajo y con el recipiente cubierto, asegurándose de agitarlo de vez en cuando para verificar que la preparación no se pegue al fondo
PASO 5 DE 7
Evite, sin embargo, revolver más las berenjenas porque podrían deshacerse
PASO 6 DE 7
Al final, ajuste la sal y espolvoree las berenjenas con una abundante molienda de pimienta y, si lo desea, con el perejil picado
PASO 7 DE 7
Sírvalas calientes o tibias

Sugerencias

Sartén

Información general

Notas de conservación

Las berenjenas al funghetto se conservan bien en el refrigerador durante 2-3 días.

Más información

Este plato es típico de la cocina napolitana y puede servirse como acompañamiento o como segundo plato.

Origen

Italia, Campania

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	22,61
Carbohidratos (g)	2,94
de los cuales Azúcares (g)	2,92
Grasas (g)	0,19
de los cuales saturados (g)	0,03
Proteínas (g)	1,2
Fibra (g)	2,59
Venta (g)	0,02

Proteínas
1,2g·17%
Carbohidratos
2,94g·42%
Grasas
0,19g·3%
Fibras
2,59g·37%