Las caballas a la mugnaia son un delicioso segundo plato de pescado típico de la cocina italiana. Esta receta es originaria de la región Marche, donde los pescadores cocinaban las caballas frescas de esta manera sencilla pero sabrosa. Las caballas se pasan por leche y luego por harina, para después freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. El resultado son caballas jugosas y crujientes, perfectas para disfrutar con un chorrito de limón.
Eviscerad, lavad y secad las caballas, haced algunas incisiones en el lomo y dejadlas un rato en remojo en la leche
Escurridlas, enharinadlas y freídlas en aceite caliente durante siete u ocho minutos
Sartén
Bol
Italia, Marche
| Energía (kcal) | 170 |
| Carbohidratos (g) | 0,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,5 |
| Grasas (g) | 11,1 |
| de los cuales saturados (g) | 2,61 |
| Proteínas (g) | 17 |
| Venta (g) | 0,13 |
