El chucrut estofado es un acompañamiento de sabor fuerte, obtenido de la cocción lenta del repollo junto con panceta, vino blanco y aromas. Es un plato sabroso y fácil de preparar, perfecto para acompañar carnes o quesos.
Limpia el repollo y córtalo en tiras finas
En una cacerola grande, calienta la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite, sofríe la cebolla y la panceta picadas, removiendo con frecuencia
Rocía con el vino y el vinagre, deja reducir a la mitad
Añade el repollo, el tomillo y algunas bayas de enebro
Mezcla y cubre todo con el caldo tibio
Deja cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo si es necesario
Antes de apagar, ajusta la sal y la pimienta
Sirve el chucrut caliente con carnes de cerdo, cotechini o zamponi
Sartén
Cuchara de madera
Conservar el chucrut estofado en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días.
El chucrut estofado es un plato típico de la cocina alemana, pero también se encuentra en otras regiones europeas como Alsacia y Lombardía.
Italia
| Energía (kcal) | 111,51 |
| Carbohidratos (g) | 2,46 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,46 |
| Grasas (g) | 9,77 |
| de los cuales saturados (g) | 3,12 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibra (g) | 2,44 |
| Venta (g) | 0,03 |
