Los chucruts guisados son una guarnición de sabor intenso, obtenida por la cocción lenta del repollo junto con panceta, vino blanco y aromáticas. Es un plato sabroso y fácil de preparar, perfecto para acompañar carnes o quesos.
Limpia el repollo y córtalo en tiras finas
En una cacerola amplia calienta la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite; sofríe la cebolla y la panceta picadas, mezclando a menudo
Rocía con el vino y el vinagre y deja que se reduzca a la mitad
Añade el repollo, el tomillo y algunas bayas de enebro
Mezcla y cubre todo con caldo tibio
Deja cocer a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo si fuera necesario
Antes de apagar, ajusta la sal y la pimienta
Sirve el chucrut caliente con carnes de cerdo, cotechini o zamponi
Sartén
Cuchara de madera
Conservar el chucrut guisado en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días.
El chucrut guisado es un plato típico de la cocina alemana, pero está presente también en otras regiones europeas como Alsazia y Lombardia.
Italy
| Energía (kcal) | 92,2 |
| Carbohidratos (g) | 2,52 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,52 |
| Grasas (g) | 7,86 |
| de los cuales saturados (g) | 3,02 |
| Proteínas (g) | 2,46 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 0,04 |
