La endibia braseada es un delicioso acompañamiento que tiene sus orígenes en la tradición culinaria del norte de Italia. Este plato se obtiene braseando la endibia belga y la pancetta tesa no ahumada, que aportan al plato un sabor intenso y envolvente. La mantequilla y el aceite de oliva se utilizan para cocinar lentamente los ingredientes, creando una textura suave y un sabor irresistible. Para servir como acompañamiento de platos de carne o pescado, la endibia braseada es perfecta para enriquecer tu menú otoñal.
Quitar de la endibia las primeras hojas que estén feas, lavar la endibia y cortarla en dos partes iguales por la parte más larga
En una cacerola dorar la pancetta tesa con aceite y mantequilla a fuego moderado, luego colocar la endibia belga
En la cacerola, por el lado cortado, humedecer con muy poca agua y cubrir con papel de horno o aluminio
Cocinar a fuego lento, añadiendo de vez en cuando un poco de agua, salar al gusto y servir
La endibia belga debe servirse con la panceta y el jugo de cocción vertidos sobre la endibia
La cocción de la endibia también puede hacerse en el horno a 180-200 grados, siempre cubierta
Sartén
Tapa
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
Plato típico de la cocina del norte de Italia
Italy
| Energía (kcal) | 244,86 |
| Carbohidratos (g) | 1,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,11 |
| Grasas (g) | 20,1 |
| de los cuales saturados (g) | 6,86 |
| Proteínas (g) | 15,16 |
| Fibra (g) | 0,89 |
| Venta (g) | 0,73 |
