En un plato mezclar la harina con una pizca de sal y pimienta.
Enharinar las escalopes, sacudir el exceso de harina y reservar.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y mantequilla.
Agregar las escalopes y cocinarlas durante unos 2-3 minutos por lado, hasta dorar.
Retirar las escalopes de la sartén y mantenerlas a un lado.
En la misma sartén, agregar los champiñones en rodajas. Cocinar durante unos 5 minutos.
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Unir las escalopes a los champiñones y cocinar durante otros 2-3 minutos, ajustando con sal y pimienta.
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
Conservar en el refrigerador por un máximo de 2 días en un recipiente hermético.
Se pueden servir con un acompañamiento de puré de patatas o con verduras de temporada. Para un maridaje perfecto, acompáñalas con un vino blanco seco.
Italy, Lazio
| Energía (kcal) | 99,05 |
| Carbohidratos (g) | 3,34 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,25 |
| Grasas (g) | 2,82 |
| de los cuales saturados (g) | 1,52 |
| Proteínas (g) | 12,6 |
| Fibra (g) | 0,71 |
| Venta (g) | 0,05 |
