Los escalopines al vino blanco y champiñones son un segundo plato rico en sabor y aroma, perfecto para una cena especial.
En un plato mezclar la harina con una pizca de sal y pimienta.
Enharinar los escalopines, sacudir el exceso de harina y reservar.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y mantequilla.
Añadir los escalopines y cocinarlos durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Retirar los escalopines de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir los champiñones en rodajas. Cocinar durante unos 5 minutos.
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Unir los escalopines a los champiñones y cocinar durante otros 2-3 minutos, ajustando de sal y pimienta.
Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.
Conservar en el frigorífico por un máximo de 2 días en un recipiente hermético.
Se pueden servir con un acompañamiento de puré de patatas o con verduras de temporada. Para un maridaje perfecto, acompañar con un vino blanco seco.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 115,7 |
| Carbohidratos (g) | 3,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,24 |
| Grasas (g) | 4,85 |
| de los cuales saturados (g) | 1,79 |
| Proteínas (g) | 12,34 |
| Fibra (g) | 0,7 |
| Venta (g) | 0,05 |
