En un plato, mezclar la harina con una pizca de sal y pimienta.
Enharinar los escalopes, sacudir el exceso de harina y reservarlos.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y mantequilla.
Agregar los escalopes y cocinarlos aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
Retirar los escalopes de la sartén y reservarlos.
En la misma sartén, añadir los champiñones en láminas. Cocinar durante unos 5 minutos.
Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante un par de minutos.
Incorporar los escalopes a los champiñones y cocinar otros 2-3 minutos, ajustando de sal y pimienta.
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
Conservar en el frigorífico como máximo 2 días en un recipiente hermético.
Se pueden servir con un acompañamiento de puré de patatas o con verduras de temporada. Para un maridaje perfecto, acompañar con un vino blanco seco.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 115,7 |
| Carbohidratos (g) | 3,27 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,24 |
| Grasas (g) | 4,85 |
| de los cuales saturados (g) | 1,79 |
| Proteínas (g) | 12,34 |
| Fibra (g) | 0,7 |
| Venta (g) | 0,05 |
