Los espárragos escalfados son un delicioso acompañamiento típico de la cocina italiana. Los espárragos se cocinan enteros, envueltos en una suave capa de huevo. Luego se condimentan con mantequilla derretida y perejil picado, para dar un toque de frescura. Una forma sencilla y sabrosa de acompañar tus platos principales.
Limpia los espárragos y lávalos con cuidado
Llena una olla con agua, añade sal abundantemente y lleva a ebullición, luego coloca los espárragos y déjalos cocinar durante unos 20 minutos a fuego moderado
Mientras tanto, prepara los huevos escalfados: llena un cazo con agua, añade medio vaso de vinagre de vino blanco y lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo
Rompe un huevo a la vez y deslízalo suavemente en el agua hirviendo
Con la ayuda de dos cucharas, recoge rápidamente la clara alrededor de la yema, cubre el recipiente y deja cocinar el huevo durante 3-4 minutos
Pasado este tiempo, escurre el huevo con una espumadera y mantenlo caliente mientras cocinas los demás
Derrite suavemente la mantequilla en una sartén, coloca los espárragos cocidos bien escurridos y déjalos sazonar a fuego moderado durante 5 minutos
Luego, transfiere las verduras a un plato de servir, coloca al lado los huevos escalfados y espolvorea todo con una cucharada de perejil picado
Sirve inmediatamente
Sartén
Cuenco
Batidor
Italia
| Energía (kcal) | 58,03 |
| Carbohidratos (g) | 2,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,95 |
| Grasas (g) | 2,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,24 |
| Proteínas (g) | 4,64 |
| Fibra (g) | 2,12 |
| Venta (g) | 0,02 |
