Fritura de Radicchio

Name: Fritura de Radicchio
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 cabezas grandes Radicchio de Treviso (400 g aproximadamente); 150 g Harina; 200 g Cerveza rubia; 1 Huevo; c.s. Sal; null Para freír:; c.s. Aceite de cacahuete

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Categoría: Guarniciones

La fritura de radicchio es un delicioso acompañamiento crujiente y sabroso. El radicchio de Treviso se corta en tiras y se sumerge en una masa ligera a base de cerveza rubia y harina, que lo hace crujiente por fuera y suave por dentro. Perfecto para servir como acompañamiento de platos de carne o pescado.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 5 minCocción: 5 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Radicchio de treviso (400 g aproximadamente)4cabezas grandes
Harina150g
Cerveza rubia200g
Huevo1
Salc.s.
Para freír:
Aceite de cacahuetec.s.

Productos disponibles

Cerveza rubia de alta fermentación "Bianca" 330ml - Ca' Verzini

1 producto

€ 4,70

Preparación

PASO 1 DE 9
Tamiza la harina en un bol pequeño y, removiendo continuamente con el batidor, dilúyela con casi toda la cerveza para obtener una masa lisa y muy fluida
PASO 2 DE 9
Añade la yema (reserva la clara) y mezcla nuevamente con cuidado para disolver cualquier grumo
PASO 3 DE 9
Sella el bol con film transparente y deja reposar la mezcla durante unas 2 horas
PASO 4 DE 9
Mientras tanto, limpia el radicchio de las hojas exteriores y descarta el tallo dejando solo un cm que recortarás con el cuchillo
PASO 5 DE 9
Lávalo, sécalo y divide cada cabeza en ocho gajos
PASO 6 DE 9
Al momento de freír, bate la clara a punto de nieve firme y mézclala con la masa con un movimiento de arriba hacia abajo, luego pasa uno a uno los gajos de radicchio y colócalos en la sartén llena hasta la mitad de aceite bien caliente
PASO 7 DE 9
Deja freír el radicchio por unos minutos hasta que se dore, luego retíralo y colócalo sobre una doble hoja de papel de cocina para absorber el exceso de grasa
PASO 8 DE 9
Espolvoréalo con sal y sírvelo muy caliente
PASO 9 DE 9
Para esta preparación elige cabezas de radicchio grandes pero no demasiado largas para que sea más fácil cortarlas en gajos

Sugerencias

Sartén
Bol

Información general

Origen

Italia, Veneto

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	87,56
Carbohidratos (g)	13,68
de los cuales Azúcares (g)	0,57
Grasas (g)	0,92
de los cuales saturados (g)	0,28
Proteínas (g)	3,87
Fibra (g)	0,91
Venta (g)	0,02

Proteínas
3,87g·20%
Carbohidratos
13,68g·71%
Grasas
0,92g·5%
Fibras
0,91g·5%