Los huevos a la fiorentina son un delicioso plato típico de la cocina toscana. Se trata de huevos duros servidos sobre una cama de espinacas salteadas en aceite de oliva virgen extra y sazonadas con abundante queso parmesano rallado. Un acompañamiento simple pero sabroso, perfecto para acompañar carne o pescado.
Lava y limpia las espinacas bajo agua corriente, escúrrelas y colócalas en una cacerola grande con el agua que queda en las hojas.
Agrega sal, cubre el recipiente y cocina durante unos 3-4 minutos.
Pasa las espinacas bajo agua corriente para que no pierdan su hermoso color verde brillante y escúrrelas con las manos para eliminar el agua restante.
Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega las espinacas y sofríelas rápidamente; añade pimienta y, si es necesario, un poco de sal.
Coloca las espinacas en 4 pequeñas fuentes o cazuelas; presiona el centro de cada fuente con el dorso de una cuchara formando un hueco; coloca un huevo y espolvorea con el queso rallado, después cocina la mezcla en el horno precalentado a 180 grados durante unos 4-5 minutos.
Sírvelos calientes.
Sartén
Tazón
Cuchillo
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 81,52 |
| Carbohidratos (g) | 1,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,24 |
| Grasas (g) | 4,59 |
| de los cuales saturados (g) | 1,84 |
| Proteínas (g) | 7,72 |
| Fibra (g) | 1,14 |
| Venta (g) | 0,17 |
