Los pancakes de calabacín y cebolla son una deliciosa variante salada de los clásicos pancakes. Esta receta es perfecta como guarnición ligera pero sabrosa. Los calabacines y las cebollas se combinan con una masa preparada con huevos, harina, leche y queso grana rallado, para luego ser cocinados en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Los pancakes resultan suaves y sabrosos, enriquecidos con un toque de nuez moscada. Ideales para servir como acompañamiento de carnes o pescados, pero también se pueden disfrutar solos.
Los ingredientes son para aproximadamente 30 pancakes
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas finamente; cortar los extremos de los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas finas
En una sartén antiadherente, pochar las cebollas con la mitad del aceite sin dejarlas dorar; añadir los calabacines y cocinarlos durante 3-4 minutos
Batir la leche con los huevos, añadir la harina, 50 g de queso grana rallado, la mezcla de cebollas y calabacines triturados y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada
Calentar una sartén, preferiblemente antiadherente, untarla con aceite y distribuir la mezcla preparada en cucharadas, manteniéndolas bien separadas entre sí; cocinar los pancakes durante 2-3 minutos por ambos lados
Continuar con el mismo procedimiento hasta terminar la mezcla
Colocar los pancakes ligeramente superpuestos en una fuente para horno, untarlos con la nata, espolvorearlos con el queso rallado restante y gratinarlos durante unos minutos en un horno muy caliente o bajo el grill
Servirlos calientes
Sartén antiadherente
Batidor
Italia
| Energía (kcal) | 566,95 |
| Carbohidratos (g) | 2,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 60,77 |
| de los cuales saturados (g) | 9,74 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibra (g) | 0,36 |
| Venta (g) | 0,08 |
