Los pancakes de calabacín y cebolla son una deliciosa variante salada de los clásicos pancakes. Esta receta es perfecta como acompañamiento ligero pero sabroso. Los calabacines y las cebollas se unen a una mezcla preparada con huevos, harina, leche y queso parmesano rallado, y luego se cocinan en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Los pancakes son suaves y sabrosos, enriquecidos con un toque de nuez moscada. Ideales para servir como acompañamiento de carnes o pescados, pero también se pueden disfrutar solos.
Los ingredientes son para aproximadamente 30 pancakes
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas finamente; cortar los extremos de los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas finas
En una sartén antiadherente, rehogar las cebollas con la mitad del aceite sin dejar que se dore; añadir los calabacines y cocinarlos durante 3-4 minutos
Batir la leche con los huevos, añadir la harina, 50 g de queso parmesano rallado, la mezcla de cebollas y calabacines batidos y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada
Calentar una sartén, preferiblemente antiadherente, engrasarla con aceite y distribuir la mezcla preparada a cucharadas, manteniéndolas bien separadas entre sí; cocinar los pancakes durante 2-3 minutos por ambos lados
Continuar con el mismo procedimiento hasta terminar la mezcla
Colocar los pancakes ligeramente superpuestos en una fuente para horno, engrasarlos con crema y espolvorearlos con el queso rallado restante y dejarlos gratinar durante unos minutos en el horno muy caliente o bajo el grill
Servir calientes
Sartén antiadherente
Batidor
Italy
| Energía (kcal) | 566,95 |
| Carbohidratos (g) | 2,57 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,47 |
| Grasas (g) | 60,77 |
| de los cuales saturados (g) | 9,74 |
| Proteínas (g) | 2,47 |
| Fibra (g) | 0,36 |
| Venta (g) | 0,08 |
