Los panzerotti a la meridional son deliciosos paquetitos de masa rellenos de mozzarella de búfala, queso provolone rallado, queso parmesano rallado, jamón cocido picado, huevos y aromatizados con perejil picado, nuez moscada, pimienta y sal. Un aperitivo irresistible que te hará viajar con el paladar al sur de Italia.
Vierta la harina en forma de volcán y coloque en el centro 100 g de manteca de cerdo, una cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua tibia
Trabaje los ingredientes con la punta de los dedos formando una masa lisa y compacta, añadiendo si es necesario un poco más de agua
Forme una bola y déjela reposar durante al menos una hora
Sofría el jamón a fuego lento hasta que la grasa se derrita
Viértalo en un bol, déjelo enfriar y luego añada la mozzarella en cubos, el parmesano, el provolone, el perejil, los huevos, sazone con pimienta y nuez moscada y mezcle bien todos los ingredientes
Extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm y corte círculos de 8-10 cm de diámetro
Coloque en el centro de cada círculo un montoncito de relleno, luego doble la masa formando medias lunas y selle bien los bordes
En una sartén caliente abundantemente la manteca de cerdo y cuando esté caliente, fría los panzerotti poco a poco hasta que estén bien dorados
Escúrralos, colóquelos sobre papel absorbente y sírvalos inmediatamente
Olla para freír
Tamiz
Cortador de pasta redondo
Sartén
Conservar los panzerotti en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días.
Los panzerotti son típicos de la cocina tradicional del sur de Italia.
Italia
| Energía (kcal) | 348,66 |
| Carbohidratos (g) | 29,43 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,98 |
| Grasas (g) | 20,09 |
| de los cuales saturados (g) | 7,77 |
| Proteínas (g) | 13,67 |
| Fibra (g) | 1,44 |
| Venta (g) | 0,72 |
