Pastel de carne sabroso

Cocine el farro en abundante agua salada durante 30 minutos y escúrralo

En una sartén tueste el pan rallado con 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorado

Pique finamente el perejil con el ajo

Remoje en leche el pan de molde y escúrralo

Póngalo en un bol junto con la carne picada, la salchicha sin piel desmenuzada, el pan rallado, la mezcla de perejil y ajo, los huevos, los quesos y el farro

Sazone con sal y pimienta y aromatice con una pizca de nuez moscada

Mezcle todo bien con un tenedor

Distribuya la mezcla en un molde tipo plum cake de 1 litro forrado con papel de horno y alíselo

Hornee en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora

Al final de la cocción deje reposar el pastel de carne durante 10 minutos antes de desmoldarlo con cuidado

Mientras tanto prepare las verduras: sumerja los tomates en agua hirviendo por unos instantes y pélelos

Limpie y corte en dados las demás verduras

En una sartén caliente el aceite y deje pochar la cebolla

Añada las patatas y cocine durante 10 minutos, luego incorpore los tomates, calabacines y berenjenas y termine la cocción

Rectifique de sal y pimienta, espolvoree con albahaca y tomillo troceados y mezcle

Sirva el pastel de carne cortado en rodajas acompañado de las verduras