El radicchio rojo frito es una guarnición sabrosa y crujiente típica de la cocina italiana. El radicchio se sumerge en una masa ligera a base de harina, huevo y cerveza y luego se fríe en aceite de oliva hasta que queda crujiente. Es un plato sencillo de preparar pero lleno de sabor. Esta guarnición es ideal para acompañar carnes y quesos.
Preparad la masa: en un bol haced un volcán con la harina; en el centro poned una yema, una cucharada de aceite y una pizca de sal
Con una cuchara de madera mezclad muy bien para que no se formen grumos; luego diluid con la cerveza
Cubrid, dejad reposar al menos media hora y después incorporad a la mezcla la clara montada a punto de nieve firme
Lavád y secad el radicchio, separando una a una las hojas más grandes y cortando en gajos finos el corazón central
Sumergid cada hoja en la masa y freídla en abundante aceite, dándole la vuelta para que se coloree y dore
Escurridlas y secadlas sobre papel de cocina
Sazonad con sal y servid inmediatamente
Sartén
Bol
Cuchara ranurada
Tenedor
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 32,23 |
| Carbohidratos (g) | 2,56 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,52 |
| Grasas (g) | 1,23 |
| de los cuales saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 2,39 |
| Fibra (g) | 1 |
| Venta (g) | 0,01 |
