El radicchio rojo frito es un acompañamiento sabroso y crujiente típico de la cocina italiana. El radicchio se sumerge en una masa ligera a base de harina, huevo y cerveza y luego se fríe en aceite de oliva hasta que esté crujiente. Es un plato sencillo de preparar pero lleno de sabor. Este acompañamiento es ideal para acompañar carnes y quesos.
Hacer la masa: en un bol disponer la harina en forma de volcán, en el centro poner una yema, una cucharada de aceite y una pizca de sal
Con una cuchara de madera mezclar muy bien para que no se formen grumos, luego diluir con la cerveza
Cubrir y dejar reposar al menos media hora y luego incorporar a la mezcla la clara de huevo batida a punto de nieve
Lavar y secar el radicchio, deshojando una a una las hojas más grandes y cortando en gajos finos el corazón central
Sumergir cada hoja en la masa y freírla en abundante aceite, dándole la vuelta para que se dore y tome color
Escurrir y secar sobre papel de cocina
Salpimentar y servir inmediatamente
Sartén
Bol
Cuchara ranurada
Tenedor
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 32,23 |
| Carbohidratos (g) | 2,56 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,52 |
| Grasas (g) | 1,23 |
| de los cuales saturados (g) | 0,26 |
| Proteínas (g) | 2,39 |
| Fibra (g) | 1 |
| Venta (g) | 0,01 |
