El risotto con Radicchio Di Treviso es un plato típico de la cocina veneta. Su color rojo intenso y su sabor ligeramente amargo convierten este risotto en una explosión de sabores.
Pique el ajo y la chalota
Dórelos durante 2-3 minutos a fuego moderado en una cacerola con un trocito de mantequilla previamente derretida
Añada el arroz, mézclelo y dórelo un par de minutos
Sazone con moderación
Riegue con el vino blanco y haga reducir el líquido a la mitad dejándolo hervir a fuego lento
Cubra ligeramente con el caldo caliente y continúe la cocción a fuego moderado durante 15 minutos, añadiendo poco a poco el resto del caldo
Cuando el arroz esté al dente, añada el Radicchio Di Treviso cortado en tiras, suba el fuego por un instante y luego retire el recipiente del fogón
Incorpore la mitad del queso Grana y la mantequilla y sirva con el resto del Grana rallado
Sartén
Cuchara de madera
Olla
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 53,51 |
| Carbohidratos (g) | 3,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,29 |
| Grasas (g) | 2,78 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 1,69 |
| Fibra (g) | 0,29 |
| Venta (g) | 0,15 |
