El risotto con radicchio de Treviso es un plato típico de la cocina veneciana. Su color rojo intenso y su sabor ligeramente amargo hacen de este risotto una explosión de sabores.
Picar el ajo y la chalote
Sofreírlos durante 2-3 minutos a fuego moderado en una cacerola con un trozo de mantequilla previamente derretida
Agregar el arroz, mezclarlo y sofreírlo un par de minutos
Salpimentar con moderación
Mojar con el vino blanco y reducir el líquido a la mitad dejándolo hervir a fuego lento
Cubrir al ras con el caldo caliente y continuar la cocción a fuego moderado durante 15 minutos, añadiendo poco a poco el resto del caldo
Cuando el arroz esté al dente, añadir el radicchio cortado en tiras, subir el fuego por un momento y luego retirar el recipiente del fuego
Mezclar con la mitad del queso grana y la mantequilla y servir con el resto del queso grana rallado
Sartén
Cuchara de madera
Olla
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 53,51 |
| Carbohidratos (g) | 3,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,29 |
| Grasas (g) | 2,78 |
| de los cuales saturados (g) | 1,54 |
| Proteínas (g) | 1,69 |
| Fibra (g) | 0,29 |
| Venta (g) | 0,15 |
