El risotto con trufa blanca es un plato delicioso y refinado, perfecto para ocasiones especiales. La trufa blanca le aporta al risotto un aroma intenso y un sabor único. Esta versión del risotto se enriquece con la pulpa de ternera para cocer, que confiere al plato un gusto aún más suculento. La cebolla, la zanahoria, el apio y el jamón crudo añaden mayor sabor y profundidad. Para terminar, el queso parmesano rallado completa este plato extraordinario.
Corte la cebolla en rodajas finas y reduzca el jamón crudo en tiras finas
Haga derretir una nuez de mantequilla en una cacerola y sofría la cebolla y el jamón durante unos minutos a fuego medio
Añada la carne, dórela bien y luego vierta en el recipiente un litro y medio de agua caliente
Añada también el apio y la zanahoria, sazone con sal y cocine durante aproximadamente 2 horas
Transcurrido ese tiempo, escurra la pulpa de ternera y manténgala caliente; desengrase el caldo y filtérelo, recogiéndolo en una cacerola limpia
Llévelo a ebullición y añada el arroz
Cuando esté listo, incorpore el resto de la mantequilla y el queso rallado, mezclando con cuidado
Distribuya el risotto en cuatro platos hondos individuales y espolvoréelo con láminas de trufa; sirva el risotto como primer plato y la carne hervida en rodajas como segundo
A gusto, puede enriquecer aún más el risotto con lascas de queso grana
Sartén
Olla
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 184,34 |
| Carbohidratos (g) | 6,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,13 |
| Grasas (g) | 41,36 |
| de los cuales saturados (g) | 4,73 |
| Proteínas (g) | 40,75 |
| Fibra (g) | 0,63 |
| Venta (g) | 0,13 |
