La salsa Villeroi es una salsa clásica de la cocina francesa, utilizada a menudo como acompañamiento para guarniciones. Es una salsa cremosa y delicada, enriquecida con queso parmesano rallado y yemas de huevo. Si deseas darle un toque de lujo a la salsa, puedes añadir también el puré de trufas negras enlatado. Esta salsa combina perfectamente con el jamón cocido cortado en tiras finas. Es un condimento perfecto para dar sabor a las verduras, como espárragos o alcachofas. La salsa Villeroi es sencilla de preparar pero aporta un sabor irresistible al plato.
Las cantidades son para aproximadamente 50 cl de salsa
Derrite la mantequilla en una cacerola, mezcla con la harina y diluye con un poco de leche caliente
Condimenta la salsa con un poco de nuez moscada, sal, pimienta y continúa mezclando a fuego moderado durante aproximadamente 1/4 de hora
Retira del fuego e incorpora lentamente, uno a uno, las dos yemas batidas, el parmesano, el puré de trufas (si decides usarlo) y las tiras de jamón
Vuelve a poner al fuego y, continuando a mezclar, deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos
sartén
cuchara de madera
batidor
olla
Francia
| Energía (kcal) | 269,47 |
| Carbohidratos (g) | 13,56 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,73 |
| Grasas (g) | 19,79 |
| de los cuales saturados (g) | 10,72 |
| Proteínas (g) | 9,75 |
| Fibra (g) | 0,8 |
| Venta (g) | 0,15 |
