La salsa Villeroi es una salsa clásica de la cocina francesa, utilizada a menudo como acompañamiento para guarniciones. Es una salsa cremosa y delicada, enriquecida con queso Parmigiano rallado y yemas de huevo. Si desea dar un toque de lujo a la salsa, puede añadir también puré de trufas negras en conserva. Esta salsa combina perfectamente con el jamón cocido cortado en tiras finas. Es un condimento perfecto para dar sabor a las verduras, como espárragos o alcachofas. La salsa Villeroi es sencilla de preparar pero aporta un sabor irresistible al plato.
Las cantidades son para aproximadamente 50 cl de salsa
Haga derretir la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, mezcle y diluya con un poco de leche caliente
Sazone la salsa con un poco de nuez moscada, sal y pimienta y continúe mezclando a fuego moderado durante unos 15 minutos
Retire del fuego e incorpore lentamente, uno por uno, las dos yemas batidas, el Parmigiano, el puré de trufas (si desea usarlo) y las tiras de jamón
Vuelva a colocar al fuego y, continuando a mezclar, deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos más
sartén
cuchara de madera
batidor
olla
France
| Energía (kcal) | 269,47 |
| Carbohidratos (g) | 13,56 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,73 |
| Grasas (g) | 19,79 |
| de los cuales saturados (g) | 10,72 |
| Proteínas (g) | 9,75 |
| Fibra (g) | 0,8 |
| Venta (g) | 0,15 |
