La sopa de bacalao es un plato tradicional de la cocina italiana, particularmente frecuente en las regiones costeras. Preparada con bacalao remojado, agua, leche, cebollas, patatas y aromatizada con pimienta, vinagre de manzana y cerfoglio picado, esta sopa de pescado es rica en sabor y perfecta para disfrutar en los meses más fríos.
Pique 400 g de bacalao remojado en agua y sin espinas; hiérvalo en 1/2 litro de leche y 1/2 litro de agua con una pizca de sal, junto con 2 cebollas finamente fileteadas y 2 patatas en gajos.
Cuando el bacalao esté bien cocido, pase todo por un colador fino, vuelva a poner al fuego y deje que recupere el hervor suavemente.
Ajuste de sal y pimienta; añada media cucharadita de vinagre de manzana, 1/2 vaso de nata líquida y 1 cucharadita de cerfoglio picado.
Sirva con picatostes.
Sartén
Cazuela
Cuchillo
Italy
| Energía (kcal) | 82 |
| Carbohidratos (g) | 5,65 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,88 |
| Grasas (g) | 2,84 |
| de los cuales saturados (g) | 1,51 |
| Proteínas (g) | 8,68 |
| Fibra (g) | 0,37 |
| Venta (g) | 0,94 |
