La tarta de puerros es un delicioso entrante a base de puerros y queso gruyère rallado, envuelto en una corteza crujiente. Este plato es originario del norte de Italia y se sirve a menudo durante fiestas y ocasiones especiales. Los puerros se cocinan lentamente en mantequilla hasta que estén suaves y dulces, luego se combinan con queso rallado para obtener un sabor rico y cremoso. Todo se hornea hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Esta tarta de puerros es una delicia irresistible y seguramente sorprenderá a tus invitados con su sabor único y delicioso.
Limpia los puerros, quítales las hojas verdes y corta la parte blanca en rodajas de 5 mm de grosor
Ponlos en un colador, enjuágalos y escúrrelos
Derrite 25 g de mantequilla en una cacerola y sofríe los puerros durante diez minutos
Añade el caldo y deja hervir a fuego lento durante diez minutos
Escúrrelos cuidadosamente
Añade al caldo de cocción la leche suficiente para obtener 15 cl de líquido
Derrite la mantequilla restante en una cacerola y añade la harina poco a poco
Deja cocinar durante un minuto, removiendo constantemente hasta que la harina esté ligeramente dorada
Añade poco a poco el caldo de cocción de los puerros batiendo con un batidor
Lleva a ebullición y luego deja cocinar dos o tres minutos, removiendo
Pon dos yemas en un bol resistente al calor, añade la nata y mezcla
Vierte poco a poco el contenido de la cacerola batiendo con el batidor
Pon el bol al baño maría y deja cocinar la salsa durante diez minutos, removiendo frecuentemente pero sin llevar a ebullición
Calienta el horno a 170 grados (termostato 5)
Cuando la salsa esté ligeramente espesa, retírala del baño maría e incorpora 25 g de queso gruyère rallado
Mezcla hasta que el queso se derrita; salpimienta
Pincela la base de la tarta con el huevo entero batido y espolvoréala con 25 g de queso gruyère rallado
Coloca los puerros
Cubre con la salsa y espolvorea con el resto del queso gruyère rallado
Hornea y deja cocinar durante veinticinco o treinta minutos hasta que la tarta esté dorada
Sirve caliente o tibia
Rodillo
Bol para Mezclar
Sartén
Italia
| Energía (kcal) | 105,08 |
| Carbohidratos (g) | 3,38 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 8,26 |
| de los cuales saturados (g) | 4,56 |
| Proteínas (g) | 3,87 |
| Fibra (g) | 1,22 |
| Venta (g) | 0,16 |
