La carne para corte es un trozo de carne obtenido de la carne del muslo como el cogote y el espinazo de la res adulta. La carne para corte es un trozo muy renombrado y utilizado para la preparación del clásico corte a la parrilla. Es un trozo de carne que presenta algunas vetas de grasa que lo hacen suave y jugoso. La carnicería Mazza selecciona con experiencia los mejores ejemplares de los cuales se obtiene la carne para corte. El producto se envía fresco, empaquetado y sellado al vacío el mismo día del envío. ¿Cómo se cocina el corte de res? El corte es un plato extremadamente jugoso, la mejor manera de cocinar la carne para corte es a la parrilla o incluso en sartén. La cosa importante es no cocinar demasiado la carne ya que queremos que se mantenga suave y jugosa, por lo que la precaución que debes tener es cocinarla durante unos minutos por ambos lados. Luego coloca la carne ya cocida en una tabla de cortar y corta suavemente en rebanadas de al menos un dedo. Por último, procede a salar las rebanadas de corte. ¿Cómo sazonar un corte de res? Para responder a esta pregunta es necesario explicar que podemos decidir antes de la cocción: Personalmente prefiero empezar a cocinar el trozo de carne que luego se convertirá en el corte después de haber pasado una noche en el refrigerador marinando en una solución de aceite de oliva virgen extra, sal, romero y pimienta, de esta manera cocinaremos una carne ya sabrosa y lista para el consumo. También podemos cocinar la carne y sazonar después de la cocción, de esta manera el sabor lo aplicaremos posteriormente con sal y especias. También sugiero en este caso utilizar salsas para acompañar el corte. Combinaciones: El corte es excelente cocinado a la parrilla y cortado en rodajas finas.