Descripción
El guanciale al pepe es un embutido obtenido de la mejilla del cerdo, es un corte que contiene manteca de cerdo de alta calidad con una veta de carne tierna. El guanciale se sala y se pimienta, luego se deja madurar durante varios meses antes de ser comercializado en bolsas al vacío. El guanciale se utiliza en la cocina italiana para la preparación de varios platos, algunos de los más famosos son la Amatriciana y la Carbonara. El guanciale varía de región en región, de hecho, en Lazio el guanciale se sazona también con chile y ajo, en algunas recetas de pasta all'Amatriciana se utiliza también un guanciale que se ahuma brevemente con madera de roble. Maridajes: El guanciale pimentado se utiliza en muchas recetas como la carbonara y la Amatriciana, es excelente consumido cortado fino como la manteca de cerdo, acompañado de miel de acacia y un vaso de Barbera de Braida. Antes de consumirlo se recomienda eliminar la corteza que lo recubre. Conservación: Mantener en lugar fresco, una vez cortado cubrir adecuadamente el corte. Elaboración: El guanciale pimentado es producido por la empresa Valpadana exclusivamente con la mejilla del cerdo. Se seleccionan los mejores ejemplares para producir este embutido. El guanciale una vez cortado se sala primero, se masajea y luego se especia con pimienta. La maduración del guanciale dura unos meses antes de ser comercializado. Foodexplore ofrece el guanciale pimentado de la empresa Valpadana a precios especiales para ti. Maduración: 23