El Taleggio DOP Mazzoleni es un queso tradicional de Lombardía, conocido por su calidad superior y su sabor inconfundible. Con un peso de 1,75 kg, este queso de pasta blanda se produce exclusivamente con leche de vaca, siguiendo métodos artesanales que respetan la tradición quesera. La corteza lavada, de color naranja, encierra en su interior una pasta cremosa y fragante, con una consistencia que varía de la suavidad a la cremosidad dependiendo del grado de maduración. Su sabor se caracteriza por notas dulces y ligeramente picantes, con un retrogusto persistente que lo hace irresistible. Perfecto para degustarse solo o acompañado de pan crujiente y fruta fresca, el Taleggio DOP también es un ingrediente versátil en la cocina: se presta maravillosamente para enriquecer risottos, crostinis, o para crear deliciosos platos al horno como lasañas y tartas saladas. Un queso que cuenta la historia y la tradición de las tierras lombardas, el Taleggio DOP Mazzoleni es un imprescindible para cualquier amante de la gastronomía. CERTIFICADO POR UN ORGANISMO DE CONTROL AUTORIZADO POR EL MIPAAF Combinaciones: Para resaltar al máximo el Taleggio DOP Mazzoleni, te recomendamos combinarlo con vinos tintos estructurados, como un Barbera o un Pinot Noir, que equilibrarán la cremosidad del queso. Puedes servirlo en una tabla junto a miel de acacia y nueces, que añadirán un interesante contraste de sabores y texturas. Además, prueba a utilizarlo para preparar deliciosas fondutas o para enriquecer platos como risottos de champiñones o polenta con taleggio. Para un acompañamiento alternativo, las peras frescas o los higos secos combinan maravillosamente, creando una experiencia gastronómica refinada e inolvidable. El Taleggio DOP Mazzoleni no es solo un queso, ¡es una celebración de los sabores auténticos italianos! Conservación: En el frigorífico o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: La leche se inocula con fermentos lácticos y se añade el cuajo de ternera. Una vez obtenida la cuajada, se corta en dos momentos distintos para obtener el tamaño de una avellana. La pasta extraída se coloca luego en los característicos moldes y se deja en estufado para dar el grado adecuado de acidez. Las formas se salan en frío. La influencia del territorio, especialmente la cercanía del lago de Como, favorece la formación de mohos en la corteza y, en consecuencia, las enzimas producidas por la microflora contribuyen a la maduración de la pasta, haciéndola suave, sabrosa y más fácilmente digerible. Maduración: 23
El Taleggio DOP Mazzoleni es un queso tradicional de Lombardía, conocido por su calidad superior y su sabor inconfundible. Con un peso de 1,75 kg, este queso de pasta blanda se produce exclusivamente con leche de vaca, siguiendo métodos artesanales que respetan la tradición quesera. La corteza lavada, de color naranja, encierra en su interior una pasta cremosa y fragante, con una consistencia que varía de la suavidad a la cremosidad dependiendo del grado de maduración. Su sabor se caracteriza por notas dulces y ligeramente picantes, con un retrogusto persistente que lo hace irresistible. Perfecto para degustarse solo o acompañado de pan crujiente y fruta fresca, el Taleggio DOP también es un ingrediente versátil en la cocina: se presta maravillosamente para enriquecer risottos, crostinis, o para crear deliciosos platos al horno como lasañas y tartas saladas. Un queso que cuenta la historia y la tradición de las tierras lombardas, el Taleggio DOP Mazzoleni es un imprescindible para cualquier amante de la gastronomía. CERTIFICADO POR UN ORGANISMO DE CONTROL AUTORIZADO POR EL MIPAAF Combinaciones: Para resaltar al máximo el Taleggio DOP Mazzoleni, te recomendamos combinarlo con vinos tintos estructurados, como un Barbera o un Pinot Noir, que equilibrarán la cremosidad del queso. Puedes servirlo en una tabla junto a miel de acacia y nueces, que añadirán un interesante contraste de sabores y texturas. Además, prueba a utilizarlo para preparar deliciosas fondutas o para enriquecer platos como risottos de champiñones o polenta con taleggio. Para un acompañamiento alternativo, las peras frescas o los higos secos combinan maravillosamente, creando una experiencia gastronómica refinada e inolvidable. El Taleggio DOP Mazzoleni no es solo un queso, ¡es una celebración de los sabores auténticos italianos! Conservación: En el frigorífico o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: La leche se inocula con fermentos lácticos y se añade el cuajo de ternera. Una vez obtenida la cuajada, se corta en dos momentos distintos para obtener el tamaño de una avellana. La pasta extraída se coloca luego en los característicos moldes y se deja en estufado para dar el grado adecuado de acidez. Las formas se salan en frío. La influencia del territorio, especialmente la cercanía del lago de Como, favorece la formación de mohos en la corteza y, en consecuencia, las enzimas producidas por la microflora contribuyen a la maduración de la pasta, haciéndola suave, sabrosa y más fácilmente digerible. Maduración: 23
Precio IVA incluido
