Descripción
El Taleggio DOP Mazzoleni es un queso tradicional de Lombardía, conocido por su calidad superior y su sabor inconfundible. Con un peso de 1,75 kg, este queso de pasta blanda se produce exclusivamente con leche de vaca, siguiendo métodos artesanales que respetan la tradición quesera. La corteza lavada, de color naranja, encierra en su interior una pasta cremosa y perfumada, con una consistencia que varía de la suavidad a la cremosidad según el grado de maduración. Su sabor se caracteriza por notas dulces y ligeramente picantes, con un retrogusto persistente que lo hace irresistible. Perfecto para degustar solo o acompañado de pan crujiente y fruta fresca, el Taleggio DOP es también un ingrediente versátil en la cocina: se presta maravillosamente para enriquecer risottos, crostini, o para crear deliciosos platos al horno como lasañas y tartas saladas. Un queso que cuenta la historia y la tradición de las tierras lombardas, el Taleggio DOP Mazzoleni es un imprescindible para cualquier amante de la gastronomía. CERTIFICADO POR ORGANISMO DE CONTROL AUTORIZADO POR EL MIPAAF Maridajes: Para resaltar al máximo el Taleggio DOP Mazzoleni, te recomendamos combinarlo con vinos tintos estructurados, como un Barbera o un Pinot Noir, que equilibrarán la cremosidad del queso. Puedes servirlo en una tabla junto a miel de acacia y nueces, que añadirán un interesante contraste de sabores y texturas. Además, prueba a utilizarlo para preparar deliciosas fondues o para enriquecer platos como risottos de setas o polenta con taleggio. Para un acompañamiento alternativo, las peras frescas o los higos secos se combinan magníficamente, creando una experiencia gastronómica refinada e inolvidable. ¡El Taleggio DOP Mazzoleni no es solo un queso, es una celebración de los sabores auténticos italianos! Conservación: En frigorífico o en bodega a temperatura controlada. Elaboración: La leche se inocula con fermentos lácticos y se añade el cuajo de ternera. Obtenida la cuajada, se rompe en dos momentos distintos para obtener el tamaño de una avellana. La pasta extraída se coloca luego en las características fajas y se pone en estufado para dar el grado justo de acidez. Las formas se salan en frío. La influencia del territorio, especialmente la cercanía del lago de Como, favorece la formación de mohos en la corteza y, en consecuencia, los enzimas producidos por la microflora contribuyen a la maduración de la pasta haciéndola suave, sabrosa y más fácilmente digestible. Maduración: 23