Un fascinante viaje en el pasado a través de la Contrà del Tono, ahora solo un recuerdo en el sugestivo panorama de la Valpolicella Clásica. Antiguamente situada a lo largo de la carretera que subía de Villa a Quena, esta contrada todavía está trazada en el espléndido mapa familiar de 1746, constituyendo un sello indeleble en el corazón de la región. Temperatura de servicio 14 – 16° C. Gradación alcohólica 13,5 %. Ficha técnica: Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaggio: 1.2 kg de uva fresca, con ligero paso seco de 20/30 días (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia: A mano con colocación de las uvas en contenedores adecuados y se procesan inmediatamente para la prensa. Pigiatura: Suave en prensa horizontal a baja temperatura. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior ligera criomaceración con pisoteo manual. Afinamiento: 1 año en acero, seguido de 12/18 meses en barricas grandes de Roble de Eslavonia, con regreso en acero hasta el embotellado. Al menos 12 meses en botella antes de la venta. Características organolépticas: Contrà del Tono se presenta con un sabor persistente, decidido y vivo, reflejando la elegancia intrínseca del Valpolicella Classico Superiore. Vino con reflejos de color rojo rubí y una buena consistencia en la copa. Buena verticalidad de los aromas en la nariz con una clara sensación de cereza madura y frutos del bosque. Sazonado con pimienta negra y clavos de olor con una agradable sensación ligeramente balsámica de finas hierbas, romero y tomillo. En el paladar es particularmente elegante con un tanino sincero y sinuoso. Buena salinidad y decidida frescura estructural. Buena persistencia y final delicadamente almendrado. Maridaje: Este vino de notable elegancia se empareja magníficamente con embutidos especiados de la tradición veneciana y quesos de maduración media, preferiblemente de origen vacuno. También es ideal para acompañar primeros platos a base de carnes blancas y salsas rojas. Perfecto para maridar con sopas típicas de la tradición veneciana y toscana, preparadas con cereales y legumbres como garbanzos, cicerchia, frijoles zolferini y borlotti.
Un fascinante viaje en el pasado a través de la Contrà del Tono, ahora solo un recuerdo en el sugestivo panorama de la Valpolicella Clásica. Antiguamente situada a lo largo de la carretera que subía de Villa a Quena, esta contrada todavía está trazada en el espléndido mapa familiar de 1746, constituyendo un sello indeleble en el corazón de la región. Temperatura de servicio 14 – 16° C. Gradación alcohólica 13,5 %. Ficha técnica: Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaggio: 1.2 kg de uva fresca, con ligero paso seco de 20/30 días (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendemmia: A mano con colocación de las uvas en contenedores adecuados y se procesan inmediatamente para la prensa. Pigiatura: Suave en prensa horizontal a baja temperatura. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior ligera criomaceración con pisoteo manual. Afinamiento: 1 año en acero, seguido de 12/18 meses en barricas grandes de Roble de Eslavonia, con regreso en acero hasta el embotellado. Al menos 12 meses en botella antes de la venta. Características organolépticas: Contrà del Tono se presenta con un sabor persistente, decidido y vivo, reflejando la elegancia intrínseca del Valpolicella Classico Superiore. Vino con reflejos de color rojo rubí y una buena consistencia en la copa. Buena verticalidad de los aromas en la nariz con una clara sensación de cereza madura y frutos del bosque. Sazonado con pimienta negra y clavos de olor con una agradable sensación ligeramente balsámica de finas hierbas, romero y tomillo. En el paladar es particularmente elegante con un tanino sincero y sinuoso. Buena salinidad y decidida frescura estructural. Buena persistencia y final delicadamente almendrado. Maridaje: Este vino de notable elegancia se empareja magníficamente con embutidos especiados de la tradición veneciana y quesos de maduración media, preferiblemente de origen vacuno. También es ideal para acompañar primeros platos a base de carnes blancas y salsas rojas. Perfecto para maridar con sopas típicas de la tradición veneciana y toscana, preparadas con cereales y legumbres como garbanzos, cicerchia, frijoles zolferini y borlotti.
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