Una dedicación sentida a la milenaria Strada Campiona, trazada por los antiguos romanos, que siempre ha conectado la villa Quintarelli Ruffo con las propiedades familiares durante siglos. Este camino ha funcionado como un vínculo entre los valles de Negrar y de la Valpantena, un surco humano nunca olvidado. Reconocible en los antiguos mapas, especialmente en el de 1746, la Strada Campiona emerge como símbolo de un recorrido a través de los siglos y en el futuro, simbolizando el vínculo imperecedero entre viñas, vino y auténtica Valpolicella. Temperatura de servicio 16 – 18° C. Graduación alcohólica 14 %. Ficha técnica: Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaje: 1.2 kg de uva fresca, con ligero paso de aire de 35/45 días (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano con colocación de las uvas en contenedores adecuados. Las uvas son sometidas a un período de paso de aire de aproximadamente 35-45 días. Pisado: Suave en prensa horizontal a baja temperatura. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior leve criomaceración con remontajes manuales. Afinamiento: 1 año en acero seguido de 24/36 meses en grandes barricas de Roble de Eslavonia, con posterior regreso a acero hasta el embotellado. Al menos 12 meses en botella antes de la venta. Características organolépticas: El color del vino es particularmente intenso con un tono rojo rubí y un reflejo violeta. Su aroma es rico en fruta roja y en particular de cereza madura y frutos del bosque. Sensaciones de paso de aire debidas a la técnica del Ripasso, tanino más corpulento y decidido pero particularmente redondo y agradable al paladar. Buena la especiatura con una decidida sensación de pimienta negra y una nota particular de cálida nuez moscada. Final persistente con una evidente sensación fresca de cereza y fruta seca de almendra. Finamente balsámico con una nota intrigante mentolada. Maridaje: Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore es extremadamente versátil en la cocina, adecuado para satisfacer los paladares más jóvenes y perfecto para momentos de relax, acompañando aperitivos y pequeña pastelería salada a base de embutidos y quesos de sabor medio. Excelente con la soppressa y el salami en varias preparaciones italianas, se acompaña agradablemente con quesos tradicionales de los Alpes prealpinos, tomas piemontesas, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP envejecido y Vezzena de pastoreo. Intrigante con quesos caprinos sicilianos de cabras maltesas. Se lleva bien con platos de pasta con salsas de carne, tartares de carne de raza romagnola o chianina IGP. Ideal para crostini a la toscana y bistecas de fassona piemontesa.
Gastos de €15,90, gratis a partir de €99,00
Precio IVA incluido
Una dedicación sentida a la milenaria Strada Campiona, trazada por los antiguos romanos, que siempre ha conectado la villa Quintarelli Ruffo con las propiedades familiares durante siglos. Este camino ha funcionado como un vínculo entre los valles de Negrar y de la Valpantena, un surco humano nunca olvidado. Reconocible en los antiguos mapas, especialmente en el de 1746, la Strada Campiona emerge como símbolo de un recorrido a través de los siglos y en el futuro, simbolizando el vínculo imperecedero entre viñas, vino y auténtica Valpolicella. Temperatura de servicio 16 – 18° C. Graduación alcohólica 14 %. Ficha técnica: Zona de producción: Valle de Negrar, Valpolicella clásica. Uvaje: 1.2 kg de uva fresca, con ligero paso de aire de 35/45 días (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendimia: A mano con colocación de las uvas en contenedores adecuados. Las uvas son sometidas a un período de paso de aire de aproximadamente 35-45 días. Pisado: Suave en prensa horizontal a baja temperatura. Fermentación: Vinificación en acero a temperatura controlada y posterior leve criomaceración con remontajes manuales. Afinamiento: 1 año en acero seguido de 24/36 meses en grandes barricas de Roble de Eslavonia, con posterior regreso a acero hasta el embotellado. Al menos 12 meses en botella antes de la venta. Características organolépticas: El color del vino es particularmente intenso con un tono rojo rubí y un reflejo violeta. Su aroma es rico en fruta roja y en particular de cereza madura y frutos del bosque. Sensaciones de paso de aire debidas a la técnica del Ripasso, tanino más corpulento y decidido pero particularmente redondo y agradable al paladar. Buena la especiatura con una decidida sensación de pimienta negra y una nota particular de cálida nuez moscada. Final persistente con una evidente sensación fresca de cereza y fruta seca de almendra. Finamente balsámico con una nota intrigante mentolada. Maridaje: Este Valpolicella Ripasso Classico Superiore es extremadamente versátil en la cocina, adecuado para satisfacer los paladares más jóvenes y perfecto para momentos de relax, acompañando aperitivos y pequeña pastelería salada a base de embutidos y quesos de sabor medio. Excelente con la soppressa y el salami en varias preparaciones italianas, se acompaña agradablemente con quesos tradicionales de los Alpes prealpinos, tomas piemontesas, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP envejecido y Vezzena de pastoreo. Intrigante con quesos caprinos sicilianos de cabras maltesas. Se lleva bien con platos de pasta con salsas de carne, tartares de carne de raza romagnola o chianina IGP. Ideal para crostini a la toscana y bistecas de fassona piemontesa.
