DESCRIPCIÓN El Ragusano es un queso italiano DOP (Denominación de Origen Protegida), y uno de los quesos más antiguos y famosos de Sicilia. Es un queso de pasta hilada que se produce exclusivamente con leche de vaca, en todo el territorio de la Provincia de Ragusa, y en los Municipios de: Noto, Palazzolo Acreide y Rosolini en la Provincia de Siracusa. Para que el producto sea certificado DOP, su producción y posteriormente su maduración, deben seguir unas normas precisas. Inmediatamente después del proceso de producción, el queso se colocará en unas características herramientas de madera (en siciliano “mastredde”) que darán al producto la particular forma de paralelepípedo. Durante este procedimiento, a la forma se le colocan unos moldes, que grabarán en caliente en dos lados la inscripción “ragusano”, y una matriz de caseína, que servirá para la trazabilidad del producto. Después de haber reposado por un breve período en la “mastredda”, el producto se sumergirá en las salmueras, recipientes que contienen agua y sal donde el queso adquirirá su sabor particular. Muy particular es también el procedimiento de maduración, que todos los productores deben seguir escrupulosamente. La maduración se lleva a cabo en ambientes ventilados, con una temperatura de 14-16°C. Aquí los pares de quesos, se atan con cuerdas y se cuelgan de las vigas de madera, de manera que se garantice una perfecta aireación de toda la superficie de la forma. Para el producto destinado a una maduración prolongada, se prevé el recubrimiento con aceite de oliva virgen extra. A los 90 días de la producción, si el queso posee todas las características necesarias, se marcará en caliente con la inscripción “Ragusano Dop”, en los extremos. INGREDIENTES: Leche de vaca, sal, cuajo de cordero en pasta FORMATO: Todos los quesos están sujetos a una variación de peso de 50 g más o menos. El precio de venta que indicamos ha sido calculado a la baja, por lo que el precio que el cliente pagará será siempre sobre el peso inferior al promedio del peso del producto.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
DESCRIPCIÓN El Ragusano es un queso italiano DOP (Denominación de Origen Protegida), y uno de los quesos más antiguos y famosos de Sicilia. Es un queso de pasta hilada que se produce exclusivamente con leche de vaca, en todo el territorio de la Provincia de Ragusa, y en los Municipios de: Noto, Palazzolo Acreide y Rosolini en la Provincia de Siracusa. Para que el producto sea certificado DOP, su producción y posteriormente su maduración, deben seguir unas normas precisas. Inmediatamente después del proceso de producción, el queso se colocará en unas características herramientas de madera (en siciliano “mastredde”) que darán al producto la particular forma de paralelepípedo. Durante este procedimiento, a la forma se le colocan unos moldes, que grabarán en caliente en dos lados la inscripción “ragusano”, y una matriz de caseína, que servirá para la trazabilidad del producto. Después de haber reposado por un breve período en la “mastredda”, el producto se sumergirá en las salmueras, recipientes que contienen agua y sal donde el queso adquirirá su sabor particular. Muy particular es también el procedimiento de maduración, que todos los productores deben seguir escrupulosamente. La maduración se lleva a cabo en ambientes ventilados, con una temperatura de 14-16°C. Aquí los pares de quesos, se atan con cuerdas y se cuelgan de las vigas de madera, de manera que se garantice una perfecta aireación de toda la superficie de la forma. Para el producto destinado a una maduración prolongada, se prevé el recubrimiento con aceite de oliva virgen extra. A los 90 días de la producción, si el queso posee todas las características necesarias, se marcará en caliente con la inscripción “Ragusano Dop”, en los extremos. INGREDIENTES: Leche de vaca, sal, cuajo de cordero en pasta FORMATO: Todos los quesos están sujetos a una variación de peso de 50 g más o menos. El precio de venta que indicamos ha sido calculado a la baja, por lo que el precio que el cliente pagará será siempre sobre el peso inferior al promedio del peso del producto.
