Descripción
Salame de cerdo negro de los Nebrodi. Elaborado solo con carnes cortadas a cuchillo, el salame de cerdo negro de los Nebrodi de "Agostino la Paisanella" es un trabajo artesanal que no prevé el uso de la picadora de carne y utiliza solo tripa natural seca. Está condimentado exclusivamente con sal y granos de pimienta para resaltar el sabor único de la materia prima. Las carnes provienen del hombro del cerdo y del recorte de los muslos. El trabajo a cuchillo permite eliminar manualmente partes menos valiosas como posibles nervios o tejidos conectivos, poco agradables al corte. Previsto un envejecimiento a temperatura controlada que va de cuarenta a ochenta días. INGREDIENTES carne de cerdo, sal, pimienta negra, trazas de conservante E251. Todos los embutidos están sujetos a una variación de peso de 70 g más o menos.