La Renga a la brasa de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la “Renga” (es decir, el arenque, conservado ahumado en sal, luego cocido a la brasa, desmenuzado y mantenido en aceite) es el plato principal del miércoles de Ceniza. En ese día en Parona (barrio de Verona), a lo largo del Adige, se celebra la popular “Festa de la Renga” que marca el fin del carnaval y el inicio del período de ayuno y penitencia que precede la Pascua. La tradición establece que durante la Cuaresma se eviten los alimentos grasos, y el arenque ahumado se consideraba un alimento ligero, pero sabroso.
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La Renga a la brasa de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la “Renga” (es decir, el arenque, conservado ahumado en sal, luego cocido a la brasa, desmenuzado y mantenido en aceite) es el plato principal del miércoles de Ceniza. En ese día en Parona (barrio de Verona), a lo largo del Adige, se celebra la popular “Festa de la Renga” que marca el fin del carnaval y el inicio del período de ayuno y penitencia que precede la Pascua. La tradición establece que durante la Cuaresma se eviten los alimentos grasos, y el arenque ahumado se consideraba un alimento ligero, pero sabroso.
