La Renga a la brasa de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la “Renga” (es decir, la aringa, conservada ahumada bajo sal, luego cocida a la brasa, desmenuzada y mantenida en aceite) es el plato principal del Miércoles de Ceniza. En ese día, en Parona (barrio de Verona), a lo largo del río Adigio, se celebra la popular “Fiesta de la Renga” que marca el fin del carnaval y el inicio del período de ayuno y penitencia que precede a la Pascua. La tradición indica que durante la Cuaresma se evitan los alimentos grasos, y la aringa ahumada se consideraba un alimento ligero pero sabroso.
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La Renga a la brasa de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la “Renga” (es decir, la aringa, conservada ahumada bajo sal, luego cocida a la brasa, desmenuzada y mantenida en aceite) es el plato principal del Miércoles de Ceniza. En ese día, en Parona (barrio de Verona), a lo largo del río Adigio, se celebra la popular “Fiesta de la Renga” que marca el fin del carnaval y el inicio del período de ayuno y penitencia que precede a la Pascua. La tradición indica que durante la Cuaresma se evitan los alimentos grasos, y la aringa ahumada se consideraba un alimento ligero pero sabroso.
