La Bottarga, excelencia en la producción de Tonnare Fao37, nace de las gónadas femeninas del atún rojo. El producto se elabora exclusivamente a partir de pescado fresco, no de huevos congelados que la industria a menudo utiliza para reducir costos y hacer el producto más competitivo. Esto significa que la materia prima de Tunnu es siempre de alta calidad y proviene únicamente del producto pescado.
