Descripción
Los Paccasassi en aceite de Rinci son una conserva de hinojo marino en aceite de oliva virgen extra y tienen un sabor muy característico y único. Sus aromas evocan notas de hinojo, limón y zanahoria. Los Paccasassi: el tesoro del Conero Los Paccasassi, también conocidos como spaccasassi, son una hierba silvestre que crece en la roca al borde del mar. Generalmente se encuentran en la zona de la Riviera del Conero y son una tradición gastronómica antiquísima y orgullo de Ancona. Este hinojo marino también está catalogado entre las especies vegetales protegidas en el Parque Regional del Conero, en otras zonas italianas y europeas. Los paccasassi tienen un sabor muy particular, de hecho, pueden ser utilizados como ingrediente principal en muchas recetas o como condimento para otros platos como pan fresco, mortadela y anchoas.