El Tarantello es la parte más noble y buscada del Atún; se encuentra entre la parte superior abdominal y el lomo. La carne semi blanda y el equilibrio justo de grasa lo hacen particularmente sabroso. Se utiliza para los primeros platos; resulta muy bueno utilizado crudo o añadido al final de la cocción con una base de aceite sofrito con ajo, tomate cherry de Pachino, alcaparras y aceitunas. Certificación: CE ICCAT