La ventresca es la parte del vientre del atún, entretejida de grasa que hace que el producto sea muy suave y sabroso. Se puede usar natural como aperitivo sobre rebanadas de pan caliente o como condimento para primeros platos, añadiéndola cruda a los espaguetis salteados con aceite de oliva virgen extra y guindilla. Certificación: CE ICCAT