El té puer biológico shu (cocido) en mini porciones es un producto muy práctico, ya que se vende en cómodas dosis monodosis de forma cuadrada o de pequeña taza (llamadas Tuo en China). Ambos formatos de este té están elaborados con hojas procedentes del área montañosa de Wuliang, situada cerca de la ciudad de Dali en la parte centro-occidental de Yunnan. Los cuadrados se recogen en un envase de papel de 2 piezas de 20 g cada una, mientras que los Tuo se encuentran en una bolsa de tela con un peso de aproximadamente 120 gramos, que contiene una veintena de piezas. Los puer prensados en pequeños cuadrados permiten tener una mejor visión de las hojas secas y dilatar los sabores en caso de múltiples infusionados, mientras que los mini Tuo desprenden su gusto de manera más inmediata e intensa. Hablando de sabores, las mini porciones de puer shu tienen un gusto fermentar bastante persistente, capaz de expresarse de diferentes maneras en el paladar. En los primeros sorbos, de hecho, se siente un sabor dulce muy intenso, seguido de diferentes matices de carácter fermentado y un cuerpo bastante sostenido. En este caso, la práctica de fermentación lleva a obtener un ligero gusto de licor de hierbas, con matices de madera y un final ligeramente balsámico. Dadas las características descritas, la infusión de este puer en un formato cómodo representa muy bien los rasgos típicos de la categoría de productos cocidos o shu. Té Puer Shu Mini porción de 40 g (el envase contiene 2 minidosis cuadradas de 20 g cada una). Té Puer Shu Mini Tuo: envase de 120 g (aproximadamente una veintena de piezas). Lugar de origen: Wuliang - Yunnan, China. Producción: Tras la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un cierto tiempo dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunos enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se toman en grandes cantidades y se apilan para formar grandes montones. La masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con telas, de modo que se pueda retener el calor y comenzar el proceso de fermentación. Aquí, el productor debe mover hábilmente las hojas y mojarlas ligeramente, para que la fermentación avance de manera constante y se distribuya de la manera más homogénea posible. Una vez terminada esta elaboración, que puede durar entre 20 y 70 días, se expanden las hojas y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, dejando el producto terminado. En este punto, se puede (eventualmente) proceder a presionar el puer, para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para presionar las hojas, estas se atraviesan durante unos segundos con un fuerte chorro de vapor, de modo que queden suaves externamente, y posteriormente se presionan en su forma de pequeña taza o cuadrado. Para que dicha estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden esa humedad residual adquirida del vapor en la fase anterior. Preparación: Recomendamos infusionar este té con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se puede poner un mini Tuo o cuadrado en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusionados de sabores diferentes. Después de un breve enjuague preliminar a 100°C, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos y, posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede aumentar cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (10 - 15 - 20…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 7 infusionados. Para una preparación clásica, según el estilo occidental, recomendamos un mini Tuo en una taza de 200 ml con agua a 100°C por un tiempo de infusión de dos minutos. Sería preferible hacer de todos modos un enjuague preventivo de aproximadamente 15 segundos, para aprovechar al máximo los sabores de las hojas más internas del Tuo o del cuadrado. El té puede ser filtrado para una mayor facilidad en el momento de la degustación y también los tiempos de infusión indicados quieren ser puramente indicativos, así que se puede ajustar también en base a su propio gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Precio IVA incluido
El té puer biológico shu (cocido) en mini porciones es un producto muy práctico, ya que se vende en cómodas dosis monodosis de forma cuadrada o de pequeña taza (llamadas Tuo en China). Ambos formatos de este té están elaborados con hojas procedentes del área montañosa de Wuliang, situada cerca de la ciudad de Dali en la parte centro-occidental de Yunnan. Los cuadrados se recogen en un envase de papel de 2 piezas de 20 g cada una, mientras que los Tuo se encuentran en una bolsa de tela con un peso de aproximadamente 120 gramos, que contiene una veintena de piezas. Los puer prensados en pequeños cuadrados permiten tener una mejor visión de las hojas secas y dilatar los sabores en caso de múltiples infusionados, mientras que los mini Tuo desprenden su gusto de manera más inmediata e intensa. Hablando de sabores, las mini porciones de puer shu tienen un gusto fermentar bastante persistente, capaz de expresarse de diferentes maneras en el paladar. En los primeros sorbos, de hecho, se siente un sabor dulce muy intenso, seguido de diferentes matices de carácter fermentado y un cuerpo bastante sostenido. En este caso, la práctica de fermentación lleva a obtener un ligero gusto de licor de hierbas, con matices de madera y un final ligeramente balsámico. Dadas las características descritas, la infusión de este puer en un formato cómodo representa muy bien los rasgos típicos de la categoría de productos cocidos o shu. Té Puer Shu Mini porción de 40 g (el envase contiene 2 minidosis cuadradas de 20 g cada una). Té Puer Shu Mini Tuo: envase de 120 g (aproximadamente una veintena de piezas). Lugar de origen: Wuliang - Yunnan, China. Producción: Tras la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un cierto tiempo dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde", que es similar a la utilizada para producir tés verdes. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, de modo que se preserven algunos enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se toman en grandes cantidades y se apilan para formar grandes montones. La masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con telas, de modo que se pueda retener el calor y comenzar el proceso de fermentación. Aquí, el productor debe mover hábilmente las hojas y mojarlas ligeramente, para que la fermentación avance de manera constante y se distribuya de la manera más homogénea posible. Una vez terminada esta elaboración, que puede durar entre 20 y 70 días, se expanden las hojas y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, dejando el producto terminado. En este punto, se puede (eventualmente) proceder a presionar el puer, para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para presionar las hojas, estas se atraviesan durante unos segundos con un fuerte chorro de vapor, de modo que queden suaves externamente, y posteriormente se presionan en su forma de pequeña taza o cuadrado. Para que dicha estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden esa humedad residual adquirida del vapor en la fase anterior. Preparación: Recomendamos infusionar este té con el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se puede poner un mini Tuo o cuadrado en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusionados de sabores diferentes. Después de un breve enjuague preliminar a 100°C, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos y, posteriormente, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede aumentar cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (10 - 15 - 20…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 7 infusionados. Para una preparación clásica, según el estilo occidental, recomendamos un mini Tuo en una taza de 200 ml con agua a 100°C por un tiempo de infusión de dos minutos. Sería preferible hacer de todos modos un enjuague preventivo de aproximadamente 15 segundos, para aprovechar al máximo los sabores de las hojas más internas del Tuo o del cuadrado. El té puede ser filtrado para una mayor facilidad en el momento de la degustación y también los tiempos de infusión indicados quieren ser puramente indicativos, así que se puede ajustar también en base a su propio gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
