El té puer biológico shu (cocido) mini porciones es un producto muy práctico ya que se vende en cómodas mono dosis de forma cuadrada o de pequeña taza (llamadas Tuo en China). Ambos formatos de este té están elaborados con hojas provenientes del área montañosa del Wuliang, situada cerca de la ciudad de Dali en la parte centro-occidental de Yunnan. Los cuadrados se recogen en un paquete de papel de 2 piezas de 20g cada una, mientras que los Tuo se encuentran en una bolsa de tela con un peso de aproximadamente 120 gramos, por lo que hay alrededor de una veintena de piezas. Los puer prensados en pequeños cuadrados permiten inspeccionar mejor las hojas secas y diluir los sabores en el caso de más infusiones, mientras que los mini Tuo liberan su sabor de manera más inmediata e intensa. Hablando de sabores, las mini porciones de puer shu tienen un gusto fermentado bastante persistente, capaz de expresarse de diversas maneras en el paladar. En los primeros sorbos, de hecho, se siente en boca un sabor dulce muy intenso al que siguen diferentes matices de carácter fermentado y un cuerpo bastante sostenido. En este caso, la práctica de fermentación lleva a obtener un ligero gusto de licor de hierbas con notas de madera y un final ligeramente balsámico. Dados los citados característicos, la infusión de este puer de cómodo formato representa muy bien los rasgos típicos de la categoría de productos cocidos o shu. Té Puer Shu Mini porción de 40g (el paquete contiene 2 minidosis cuadradas de 20g cada una). Té Puer Shu Mini Tuo: paquete de 120g (aproximadamente una veintena de piezas). Lugar de origen: Wuliang - Yunnan, China. Producción: Después de la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo determinado dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde" que es similar a la utilizada para producir té verde. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, con el fin de preservar algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se toman en grandes cantidades y se apilan para formar grandes montones. La masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con mantas, para retener el calor y dar inicio al proceso de fermentación. Aquí el productor deberá mover hábilmente las hojas y mojarlas ligeramente para asegurar que la fermentación avance de manera constante y se distribuya de la manera más homogénea posible. Una vez terminada esta elaboración, que puede durar de 20 a 70 días, se extienden las hojas y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, dejando el producto terminado. Una vez que se ha llegado a este punto, se puede (eventualmente) proceder a prensar el puer para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para prensar las hojas, estas son atravesadas durante unos segundos por un fuerte chorro de vapor, con el fin de que se vuelvan suaves por fuera y, posteriormente, se prensan en su formato de pequeña taza o cuadrado. Para que dicha estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual que adquirieron del vapor en la fase anterior. Preparación: Recomendamos encarecidamente infusionar este té en el método tradicional chino (gong fu cha) para apreciar al máximo estas hojas. Siguiendo esta preparación, se puede poner un mini Tuo o cuadrado en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones con sabores diferentes. Después de un breve enjuague preliminar a 100°C para empezar a separar bien las hojas de su forma comprimida, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos y, después, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede proceder aumentando cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (10 - 15 - 20…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 7 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos un mini Tuo en una taza de 200 ml con agua a 100°C por un tiempo de infusión de dos minutos. Sería preferible hacer aún un enjuague preventivo de aproximadamente 15 segundos para aprovechar al máximo los sabores de las hojas más internas del Tuo o del cuadrado. El té puede ser filtrado para mayor facilidad en el momento de la degustación y también los tiempos de infusión arriba indicados quieren ser puramente indicativos, por lo que se puede ajustar también según el propio gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Precio IVA incluido
El té puer biológico shu (cocido) mini porciones es un producto muy práctico ya que se vende en cómodas mono dosis de forma cuadrada o de pequeña taza (llamadas Tuo en China). Ambos formatos de este té están elaborados con hojas provenientes del área montañosa del Wuliang, situada cerca de la ciudad de Dali en la parte centro-occidental de Yunnan. Los cuadrados se recogen en un paquete de papel de 2 piezas de 20g cada una, mientras que los Tuo se encuentran en una bolsa de tela con un peso de aproximadamente 120 gramos, por lo que hay alrededor de una veintena de piezas. Los puer prensados en pequeños cuadrados permiten inspeccionar mejor las hojas secas y diluir los sabores en el caso de más infusiones, mientras que los mini Tuo liberan su sabor de manera más inmediata e intensa. Hablando de sabores, las mini porciones de puer shu tienen un gusto fermentado bastante persistente, capaz de expresarse de diversas maneras en el paladar. En los primeros sorbos, de hecho, se siente en boca un sabor dulce muy intenso al que siguen diferentes matices de carácter fermentado y un cuerpo bastante sostenido. En este caso, la práctica de fermentación lleva a obtener un ligero gusto de licor de hierbas con notas de madera y un final ligeramente balsámico. Dados los citados característicos, la infusión de este puer de cómodo formato representa muy bien los rasgos típicos de la categoría de productos cocidos o shu. Té Puer Shu Mini porción de 40g (el paquete contiene 2 minidosis cuadradas de 20g cada una). Té Puer Shu Mini Tuo: paquete de 120g (aproximadamente una veintena de piezas). Lugar de origen: Wuliang - Yunnan, China. Producción: Después de la recolección, las hojas se dejan marchitar al sol durante un tiempo determinado dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de "muerte del verde" que es similar a la utilizada para producir té verde. La particularidad, en este caso, radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, con el fin de preservar algunas enzimas capaces de modificar los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se toman en grandes cantidades y se apilan para formar grandes montones. La masa vegetal así dispuesta se humedece y se cubre con mantas, para retener el calor y dar inicio al proceso de fermentación. Aquí el productor deberá mover hábilmente las hojas y mojarlas ligeramente para asegurar que la fermentación avance de manera constante y se distribuya de la manera más homogénea posible. Una vez terminada esta elaboración, que puede durar de 20 a 70 días, se extienden las hojas y se dejan en contacto con el aire para que los microorganismos responsables de la fermentación se sequen y mueran, dejando el producto terminado. Una vez que se ha llegado a este punto, se puede (eventualmente) proceder a prensar el puer para darle las mejores condiciones para ser transportado y envejecido. Para prensar las hojas, estas son atravesadas durante unos segundos por un fuerte chorro de vapor, con el fin de que se vuelvan suaves por fuera y, posteriormente, se prensan en su formato de pequeña taza o cuadrado. Para que dicha estructura permanezca fija en el tiempo, el saco se deja durante horas bajo una piedra o una prensa mecánica, mientras las hojas pierden la humedad residual que adquirieron del vapor en la fase anterior. Preparación: Recomendamos encarecidamente infusionar este té en el método tradicional chino (gong fu cha) para apreciar al máximo estas hojas. Siguiendo esta preparación, se puede poner un mini Tuo o cuadrado en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones con sabores diferentes. Después de un breve enjuague preliminar a 100°C para empezar a separar bien las hojas de su forma comprimida, se puede proceder a una primera infusión de 10 segundos y, después, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede proceder aumentando cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (10 - 15 - 20…). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 7 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos un mini Tuo en una taza de 200 ml con agua a 100°C por un tiempo de infusión de dos minutos. Sería preferible hacer aún un enjuague preventivo de aproximadamente 15 segundos para aprovechar al máximo los sabores de las hojas más internas del Tuo o del cuadrado. El té puede ser filtrado para mayor facilidad en el momento de la degustación y también los tiempos de infusión arriba indicados quieren ser puramente indicativos, por lo que se puede ajustar también según el propio gusto personal. Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
