Las hojas del té puer shu Yi Pin Chayun brick 2008 provienen del área de las zonas del Bulang y del Nannuo, que se encuentran al sur de China. Para enmarcar la categoría de los té puer, debemos explicar mejor el área donde estos té crecen, ya que en la mayoría de los casos es la zona misma la que confiere el nombre distintivo a cada té. En nuestro caso, estamos en la parte este de la región de Yunnan, famosa precisamente por la producción de puer, en una prefectura autónoma llamada Xishuangbanna. Aquí, en la región de Menghai, se produjo este ladrillo en 2008 por la fábrica Yi Pin Tang con una receta precisa para crear ad hoc este producto. Dadas las dos grandes áreas de procedencia de las hojas que componen este ladrillo, tendremos una infusión particularmente rica en sabores muy variados. Al degustar el té en taza, de hecho, podremos primero sentir un aroma seco, casi metálico, seguido de un sabor a madera de barril que poco después revelará notas florales de lavanda, muy particulares para un shu puer. Además de estas características, habrá un ligero sabor a tierra húmeda y una nota mineral que en el retrogusto dejará una sensación de frescura en el paladar. Producción Después de la cosecha, las hojas del té puer shu Yi Pin Chayun brick 2008 se dejan marchitar al sol durante un tiempo a discreción del productor, antes de pasar a la fase de bloqueo de la oxidación, similar a la utilizada para producir té verdes. La particularidad en este caso radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, con el fin de preservar algunos enzimas que modificarán los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se recolectan en grandes cantidades y se hacen montones de aproximadamente 40/50 centímetros de altura, cubiertas luego con un paño, debajo del cual ocurrirá el proceso de fermentación. Aquí, el productor deberá hábilmente mover las hojas y rociarlas poco a poco, para que la fermentación avance de manera constante y se distribuya de la forma más homogénea posible. Una vez acabada esta elaboración, que puede durar de 20 a 70 días, se extienden las hojas y se dejan en contacto con el aire, de modo que los microorganismos se sequen y mueran, dejando el producto terminado. La masa de hojas obtenida será prensada para favorecer mejores condiciones de transporte y envejecimiento. Para presionar las hojas, se les aplica un fuerte chorro de vapor, que es capaz de ablandarlas externamente sin variar su humedad interna. Una vez alcanzado este estado, basta con ponerlas en un saco y cerrarlo muy apretado alrededor de ellas para darles la forma deseada. Para fijar esta forma en el tiempo, el saco se deja bajo una piedra o una prensa mecánica durante horas, mientras las hojas pierden el vapor con el que habían estado en contacto en la fase anterior. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar el té puer shu Yi Pin Chayun brick 2008 de la manera tradicional china (gong fu cha) para disfrutar mejor de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5 gramos de hojas en un gaiwan de aproximadamente 150 ml para obtener múltiples infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 95-98°C, se puede proceder a una primera infusión de 20 segundos y, después de eso, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (20 – 25 – 30 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 9 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 95-98°C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. El té puede ser colado para mayor facilidad en el momento de la degustación; también los tiempos de infusión aquí indicados son puramente indicativos, por lo que se puede ajustar según el gusto personal. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Precio IVA incluido
Las hojas del té puer shu Yi Pin Chayun brick 2008 provienen del área de las zonas del Bulang y del Nannuo, que se encuentran al sur de China. Para enmarcar la categoría de los té puer, debemos explicar mejor el área donde estos té crecen, ya que en la mayoría de los casos es la zona misma la que confiere el nombre distintivo a cada té. En nuestro caso, estamos en la parte este de la región de Yunnan, famosa precisamente por la producción de puer, en una prefectura autónoma llamada Xishuangbanna. Aquí, en la región de Menghai, se produjo este ladrillo en 2008 por la fábrica Yi Pin Tang con una receta precisa para crear ad hoc este producto. Dadas las dos grandes áreas de procedencia de las hojas que componen este ladrillo, tendremos una infusión particularmente rica en sabores muy variados. Al degustar el té en taza, de hecho, podremos primero sentir un aroma seco, casi metálico, seguido de un sabor a madera de barril que poco después revelará notas florales de lavanda, muy particulares para un shu puer. Además de estas características, habrá un ligero sabor a tierra húmeda y una nota mineral que en el retrogusto dejará una sensación de frescura en el paladar. Producción Después de la cosecha, las hojas del té puer shu Yi Pin Chayun brick 2008 se dejan marchitar al sol durante un tiempo a discreción del productor, antes de pasar a la fase de bloqueo de la oxidación, similar a la utilizada para producir té verdes. La particularidad en este caso radica en no calentar las hojas tanto como se hace para un té verde, con el fin de preservar algunos enzimas que modificarán los sabores con el tiempo. Una vez cocidas, las hojas se recolectan en grandes cantidades y se hacen montones de aproximadamente 40/50 centímetros de altura, cubiertas luego con un paño, debajo del cual ocurrirá el proceso de fermentación. Aquí, el productor deberá hábilmente mover las hojas y rociarlas poco a poco, para que la fermentación avance de manera constante y se distribuya de la forma más homogénea posible. Una vez acabada esta elaboración, que puede durar de 20 a 70 días, se extienden las hojas y se dejan en contacto con el aire, de modo que los microorganismos se sequen y mueran, dejando el producto terminado. La masa de hojas obtenida será prensada para favorecer mejores condiciones de transporte y envejecimiento. Para presionar las hojas, se les aplica un fuerte chorro de vapor, que es capaz de ablandarlas externamente sin variar su humedad interna. Una vez alcanzado este estado, basta con ponerlas en un saco y cerrarlo muy apretado alrededor de ellas para darles la forma deseada. Para fijar esta forma en el tiempo, el saco se deja bajo una piedra o una prensa mecánica durante horas, mientras las hojas pierden el vapor con el que habían estado en contacto en la fase anterior. Preparación Recomendamos encarecidamente infusionar el té puer shu Yi Pin Chayun brick 2008 de la manera tradicional china (gong fu cha) para disfrutar mejor de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5 gramos de hojas en un gaiwan de aproximadamente 150 ml para obtener múltiples infusiones de sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 95-98°C, se puede proceder a una primera infusión de 20 segundos y, después de eso, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 5 segundos respecto a la infusión anterior (20 – 25 – 30 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 9 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas en una taza de 200 ml con agua a 95-98°C durante un tiempo de infusión de 3 minutos. El té puede ser colado para mayor facilidad en el momento de la degustación; también los tiempos de infusión aquí indicados son puramente indicativos, por lo que se puede ajustar según el gusto personal. Se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
