Descripción
El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico y Biodinámico es una verdadera excelencia de la tradición quesera italiana, producido exclusivamente con leche de vacas rojas criadas según rigurosos métodos biológicos y biodinámicos. Gracias a la alimentación natural de las vacas, libre de pesticidas y fertilizantes químicos, este queso garantiza un producto sano, natural y rico en nutrientes. Con una maduración de 24 meses, desarrolla un perfil organoléptico único, con un sabor auténtico que apasiona a los amantes de los sabores genuinos. Leche: Leche cruda de vacas rojas, criadas según métodos biológicos y biodinámicos. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo claro, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Moderada granulosidad, consistencia media, moderadamente friable y elástica. Olor y Aroma: Notas de mantequilla, leche fresca y yogur, con toques de fruta fresca y hierbas aromáticas, que reflejan la alta calidad de la leche. Sabor: Delicado y armonioso, con un perfecto equilibrio entre sabores salados, ácidos y dulces, donde prevalecen las notas dulces y lácteas. Maduración: 24 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de LavandaLa miel de lavanda, con su aroma floral y ligeramente especiado, añade un toque de delicadeza que realza las notas dulces y lácteas de este Parmigiano. Perlas: Perlas al Condimento BlancoLas perlas al condimento blanco añaden una ligera acidez que equilibra armoniosamente el sabor dulce y salado del queso, ofreciendo un contraste refinado y sorprendente. Compuesta: Compuesta de Peras y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura natural de las peras y la acidez equilibrada del aceto balsámico se combinan para valorizar el perfil aromático del Parmigiano, creando un maridaje elegante y multifacético. Gelatina: Gelatina al Condimento Blanco y TrufaEsta gelatina añade un toque de refinamiento gracias a la trufa y la ligera acidez del condimento blanco, que realza las notas frescas y vegetales del queso. Crema: Crema al "Aceto Balsamico di Modena IGP" y Frutos del BosqueLa dulzura de los frutos del bosque se fusiona con el aceto balsámico, enriqueciendo el Parmigiano con una profundidad aromática que lo hace ideal para maridajes creativos y sofisticados. Purísima: Arándanos SilvestresLos arándanos silvestres, con su sabor ligeramente ácido y afrutado, añaden frescura y una nota vivaz que completa armoniosamente la complejidad del queso. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiEsta mostarda ofrece una dulzura especiada que enriquece el sabor del Parmigiano, ofreciendo un maridaje tradicional y refinado, perfecto para quienes aman los sabores intensos y complejos. Cerveza: Se combina espléndidamente con una cerveza Saison, cuya frescura realza las notas lácteas y delicadas del queso. Vinos: Perfecto con un vino blanco estructurado como un Chardonnay o un Verdicchio dei Castelli di Jesi, o con un tinto ligero y afrutado como un Lambrusco, que equilibran su complejidad. Pan: Ideal con pan casero o grissini integrales, que acompañan la friabilidad y la granulosidad del queso. Otros Maridajes: Delicioso degustado solo para apreciar plenamente su sabor, o como protagonista en ensaladas ligeras, acompañado de fruta fresca como peras o higos para un toque de frescura. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, que permite romper el queso sin alterar su estructura.