El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico y Biodinámico es un producto de excelencia de la tradición quesera italiana, realizado con leche cruda de vacas rojas, criadas con métodos biológicos y biodinámicos. Esta producción respetuosa del medio ambiente y de las tradiciones queseras garantiza un queso natural, sano y rico en sabores. Con una maduración de 30 meses, el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquiere un perfil organoléptico complejo e intenso, perfecto para quienes aman los sabores maduros y estructurados. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura y robusta. Pasta de color amarillo pálido intenso, libre de ojos o con ojos pequeños. Estructura: Mayor granulidad en comparación con la maduración de 24 meses, con una consistencia más quebradiza y ligeramente más seca. Olor y Aroma: Aromas complejos y desarrollados, con notas de mantequilla, leche, yogur y frutas secas, acompañados de matices de nuez moscada y heno, que caracterizan un Parmigiano de larga maduración. Sabor: Decidido y rico, con un equilibrio perfecto entre salado, ácido y dulce. La predominancia de lo dulce evoluciona en notas más maduras e intensas, con un retrogusto persistente y complejo que estimula cada bocado. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Eucalipto. La miel de eucalipto, con su sabor decidido y notas balsámicas, crea un contraste intrigante con el perfil intenso del Parmigiano, realzando sus notas de frutas secas y heno. Perlas: Perlas de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa. Las perlas balsámicas con trufa añaden profundidad y sofisticación, con un sabor terroso y ligeramente ácido que realza la complejidad del queso, brindando una experiencia de degustación única. Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La dulzura de los higos, equilibrada por la ligera acididad del vinagre balsámico, se complementa perfectamente con las notas maduras del Parmigiano, enriqueciendo su sabor y creando un maridaje elegante. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Módena DOP. La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente dulce, realza el sabor complejo del Parmigiano, añadiendo un toque de frescura y vivacidad. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Frutos del Bosque. Esta crema une el sabor intenso de los frutos del bosque con la acidez del vinagre balsámico, que enriquece al Parmigiano de un perfil aromático variado y único. Purísimo: Arándanos Silvestres. El purísimo de arándanos silvestres, con su gusto ácido y ligeramente dulce, ofrece un contraste refinado y vivaz, equilibrando las notas saladas y complejas del Parmigiano. Tradicional: Cebollitas Borettane al Vinagre Balsámico de Módena IGP. Las cebollitas borettane, dulces y ligeramente ácidas, aportan un toque agridulce que equilibra armónicamente la intensidad del Parmigiano, ofreciendo un maridaje delicioso y tradicional. Cerveza: Se marida magníficamente con una cerveza IPA o una cerveza oscura de cuerpo, para acompañar las notas aromáticas del queso. Vinos: Ideal con un vino blanco estructurado como un Chardonnay con crianza en barrica o un Soave Superiore, o con un tinto de cuerpo medio como un Barbera d'Alba, que realza la complejidad del Parmigiano. Pan: Perfecto con pan casero o grissini integrales, que acompañan la consistencia quebradiza y el sabor intenso del queso. Otros Maridajes: Delicioso rallado sobre platos calientes para un toque de sabor decidido, en preparaciones culinarias elaboradas, o degustado solo para apreciar plenamente su rica complejidad aromática. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulosa.
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El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico y Biodinámico es un producto de excelencia de la tradición quesera italiana, realizado con leche cruda de vacas rojas, criadas con métodos biológicos y biodinámicos. Esta producción respetuosa del medio ambiente y de las tradiciones queseras garantiza un queso natural, sano y rico en sabores. Con una maduración de 30 meses, el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquiere un perfil organoléptico complejo e intenso, perfecto para quienes aman los sabores maduros y estructurados. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura y robusta. Pasta de color amarillo pálido intenso, libre de ojos o con ojos pequeños. Estructura: Mayor granulidad en comparación con la maduración de 24 meses, con una consistencia más quebradiza y ligeramente más seca. Olor y Aroma: Aromas complejos y desarrollados, con notas de mantequilla, leche, yogur y frutas secas, acompañados de matices de nuez moscada y heno, que caracterizan un Parmigiano de larga maduración. Sabor: Decidido y rico, con un equilibrio perfecto entre salado, ácido y dulce. La predominancia de lo dulce evoluciona en notas más maduras e intensas, con un retrogusto persistente y complejo que estimula cada bocado. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Eucalipto. La miel de eucalipto, con su sabor decidido y notas balsámicas, crea un contraste intrigante con el perfil intenso del Parmigiano, realzando sus notas de frutas secas y heno. Perlas: Perlas de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa. Las perlas balsámicas con trufa añaden profundidad y sofisticación, con un sabor terroso y ligeramente ácido que realza la complejidad del queso, brindando una experiencia de degustación única. Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La dulzura de los higos, equilibrada por la ligera acididad del vinagre balsámico, se complementa perfectamente con las notas maduras del Parmigiano, enriqueciendo su sabor y creando un maridaje elegante. Gelatina: Gelatina de Lambrusco de Módena DOP. La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente dulce, realza el sabor complejo del Parmigiano, añadiendo un toque de frescura y vivacidad. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Frutos del Bosque. Esta crema une el sabor intenso de los frutos del bosque con la acidez del vinagre balsámico, que enriquece al Parmigiano de un perfil aromático variado y único. Purísimo: Arándanos Silvestres. El purísimo de arándanos silvestres, con su gusto ácido y ligeramente dulce, ofrece un contraste refinado y vivaz, equilibrando las notas saladas y complejas del Parmigiano. Tradicional: Cebollitas Borettane al Vinagre Balsámico de Módena IGP. Las cebollitas borettane, dulces y ligeramente ácidas, aportan un toque agridulce que equilibra armónicamente la intensidad del Parmigiano, ofreciendo un maridaje delicioso y tradicional. Cerveza: Se marida magníficamente con una cerveza IPA o una cerveza oscura de cuerpo, para acompañar las notas aromáticas del queso. Vinos: Ideal con un vino blanco estructurado como un Chardonnay con crianza en barrica o un Soave Superiore, o con un tinto de cuerpo medio como un Barbera d'Alba, que realza la complejidad del Parmigiano. Pan: Perfecto con pan casero o grissini integrales, que acompañan la consistencia quebradiza y el sabor intenso del queso. Otros Maridajes: Delicioso rallado sobre platos calientes para un toque de sabor decidido, en preparaciones culinarias elaboradas, o degustado solo para apreciar plenamente su rica complejidad aromática. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulosa.
