El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es un queso DOP de gran prestigio, producido en montaña según rigurosos estándares de la UE que garantizan la calidad y el origen. Elaborado con leche cruda proveniente exclusivamente de granjas de montaña y una alimentación en gran parte cultivada en la zona montañosa, este Parmigiano sufre una selección cuidadosa a los 20 meses, con una evaluación experta "al martillo" por parte del Consorcio. Con un período de curación de 30 meses, desarrolla un perfil organoléptico complejo y profundo, perfecto para quienes aman los sabores intensos y bien estructurados. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy quebradiza, con numerosos cristales de tirosina que enriquecen la textura y ofrecen una crocancia natural. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de frutos secos, caldo de carne, y un leve toque especiado de nuez moscada, típicos de una larga curación en montaña. Sabor: Con una salinidad predominante y menos dulzura, se acompaña de un ligero picante que añade profundidad e intensidad al gusto. Curación: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Castaño La miel de castaño, con su sabor robusto y ligeramente amargo, resalta la salinidad y la complejidad aromática del Parmigiano curado, creando un contraste equilibrado. Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa Las perlas con vinagre balsámico y trufa añaden una profundidad aromática única y una nota terrosa que se combina perfectamente con la estructura intensa y compleja del Parmigiano. Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Modena IGP La dulzura de los higos y la acidez del vinagre balsámico se fusionan armoniosamente con las notas picantes y saladas del queso, enriqueciendo cada bocado con un contraste refinado. Gelatina: Gelatina con Vinagre Balsámico de Modena IGP La gelatina de vinagre balsámico, con su acidez equilibrada y sabor intenso, realza la quebradiza del Parmigiano, ofreciendo una combinación gustativa rica y persistente. Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Modena IGP y Frutos Rojos La acidez del vinagre unida a la dulzura de los frutos rojos resalta la complejidad del queso, añadiendo un toque frutal y vibrante que equilibra la salinidad. Purísima: Purísima de Arándanos Silvestres La purísima de arándanos silvestres, con su ligera acidez y dulzura natural, enriquece el perfil aromático del Parmigiano, aportando frescura a cada bocado. Tradicional: Savòr Modenese El Savòr Modenese, con su mezcla de fruta y mosto cocido, ofrece un sabor tradicional que realza la consistencia y granulosidad del Parmigiano de montaña, completando el queso con un toque dulce y corpulento. Cerveza: Se marida magníficamente con una cerveza Doppelbock o una cerveza oscura de cuerpo, para resaltar las notas intensas del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que completan la aromaticidad y complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o crostini rústicos, que acompañan la granulosidad y quebradiza del Parmigiano. Otros Maridajes: Ideal degustado en pureza para apreciar plenamente su riqueza, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para un maridaje sofisticado. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, perfecto para romper el queso manteniendo su textura quebradiza.
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es un queso DOP de gran prestigio, producido en montaña según rigurosos estándares de la UE que garantizan la calidad y el origen. Elaborado con leche cruda proveniente exclusivamente de granjas de montaña y una alimentación en gran parte cultivada en la zona montañosa, este Parmigiano sufre una selección cuidadosa a los 20 meses, con una evaluación experta "al martillo" por parte del Consorcio. Con un período de curación de 30 meses, desarrolla un perfil organoléptico complejo y profundo, perfecto para quienes aman los sabores intensos y bien estructurados. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy quebradiza, con numerosos cristales de tirosina que enriquecen la textura y ofrecen una crocancia natural. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de frutos secos, caldo de carne, y un leve toque especiado de nuez moscada, típicos de una larga curación en montaña. Sabor: Con una salinidad predominante y menos dulzura, se acompaña de un ligero picante que añade profundidad e intensidad al gusto. Curación: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Castaño La miel de castaño, con su sabor robusto y ligeramente amargo, resalta la salinidad y la complejidad aromática del Parmigiano curado, creando un contraste equilibrado. Perlas: Perlas con Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa Las perlas con vinagre balsámico y trufa añaden una profundidad aromática única y una nota terrosa que se combina perfectamente con la estructura intensa y compleja del Parmigiano. Compota: Compota de Higos y Vinagre Balsámico de Modena IGP La dulzura de los higos y la acidez del vinagre balsámico se fusionan armoniosamente con las notas picantes y saladas del queso, enriqueciendo cada bocado con un contraste refinado. Gelatina: Gelatina con Vinagre Balsámico de Modena IGP La gelatina de vinagre balsámico, con su acidez equilibrada y sabor intenso, realza la quebradiza del Parmigiano, ofreciendo una combinación gustativa rica y persistente. Crema: Crema con Vinagre Balsámico de Modena IGP y Frutos Rojos La acidez del vinagre unida a la dulzura de los frutos rojos resalta la complejidad del queso, añadiendo un toque frutal y vibrante que equilibra la salinidad. Purísima: Purísima de Arándanos Silvestres La purísima de arándanos silvestres, con su ligera acidez y dulzura natural, enriquece el perfil aromático del Parmigiano, aportando frescura a cada bocado. Tradicional: Savòr Modenese El Savòr Modenese, con su mezcla de fruta y mosto cocido, ofrece un sabor tradicional que realza la consistencia y granulosidad del Parmigiano de montaña, completando el queso con un toque dulce y corpulento. Cerveza: Se marida magníficamente con una cerveza Doppelbock o una cerveza oscura de cuerpo, para resaltar las notas intensas del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que completan la aromaticidad y complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o crostini rústicos, que acompañan la granulosidad y quebradiza del Parmigiano. Otros Maridajes: Ideal degustado en pureza para apreciar plenamente su riqueza, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para un maridaje sofisticado. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, perfecto para romper el queso manteniendo su textura quebradiza.
