El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es una auténtica excelencia DOP producida con leche cruda de montaña, que garantiza su origen y calidad. La certificación de la UE asegura que la leche proviene exclusivamente de granjas de montaña, con al menos el 60% de la alimentación cultivada en estas zonas. Seleccionado con una rigurosa evaluación a los 20 meses, este queso alcanza una madurez completa a los 30 meses, desarrollando un perfil organoléptico rico e intenso, perfecto para quienes buscan sabores decididos y complejos. Leche: Leche cruda proveniente de granjas de montaña, con alimentación predominantemente montañesa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy quebradiza, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que confieren una crocancia distintiva. Olor y Aroma: Complejos y envolventes, con notas de frutos secos y caldo de carne, enriquecidos con matices especiados, como la nuez moscada, típicos de una larga maduración en montaña. Sabor: Salado e intenso, con un leve picante que añade profundidad, mientras que la dulzura es más atenuada, dando paso a un sabor rico y persistente. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Girasol La miel de girasol, con sus notas dulces y ligeramente florales, crea un contraste agradable con la salinidad intensa y el leve picante del Parmigiano, realzando el perfil aromático del queso sin opacarlo. Perlas: Perlas al Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa Estas perlas, con su sabor sofisticado y envolvente, añaden un toque de elegancia que se combina perfectamente con la complejidad y el carácter montañés del Parmigiano, equilibrando el sabor decidido con una explosión de aroma a trufa. Compota: Compota de Higos y "Vinagre Balsámico de Modena IGP" La dulzura de los higos unida a la acidez del vinagre balsámico crea un contraste único que equilibra la estructura quebradiza y el sabor rico del Parmigiano, ofreciendo una experiencia de degustación completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP" La gelatina de Lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente dulces, amplifica las gamas aromáticas del queso, añadiendo una agradable dulzura que envuelve y equilibra la salinidad y la complejidad del Parmigiano. Crema: Crema al "Vinagre Balsámico de Modena IGP" y Frutos del Bosque Esta crema dulce y ligeramente ácida de frutos del bosque realza la estructura granulosa del Parmigiano, haciendo que el maridaje sea particularmente intrigante y rico en matices. Purísima: Purísima de Frutos del Bosque La purísima de frutos del bosque, con su sabor intenso y ligeramente ácido, complementa la complejidad del Parmigiano y ofrece un toque de frescura que equilibra perfectamente la salinidad del queso. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi La mostaza de Carpi, con su nota dulce y picante, añade un contraste sofisticado y único al Parmigiano, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica refinada y envolvente. Cerveza: Perfecto con una cerveza de abadía o una Belgian Strong Ale, cuya riqueza acompaña las notas salinas del Parmigiano. Vinos: Excelente con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o bien con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que realzan la complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o crostini rústicos, que complementan la textura quebradiza y granular. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para una combinación refinada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para romper el queso manteniendo su textura quebradiza y granulosa.
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es una auténtica excelencia DOP producida con leche cruda de montaña, que garantiza su origen y calidad. La certificación de la UE asegura que la leche proviene exclusivamente de granjas de montaña, con al menos el 60% de la alimentación cultivada en estas zonas. Seleccionado con una rigurosa evaluación a los 20 meses, este queso alcanza una madurez completa a los 30 meses, desarrollando un perfil organoléptico rico e intenso, perfecto para quienes buscan sabores decididos y complejos. Leche: Leche cruda proveniente de granjas de montaña, con alimentación predominantemente montañesa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy quebradiza, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que confieren una crocancia distintiva. Olor y Aroma: Complejos y envolventes, con notas de frutos secos y caldo de carne, enriquecidos con matices especiados, como la nuez moscada, típicos de una larga maduración en montaña. Sabor: Salado e intenso, con un leve picante que añade profundidad, mientras que la dulzura es más atenuada, dando paso a un sabor rico y persistente. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Girasol La miel de girasol, con sus notas dulces y ligeramente florales, crea un contraste agradable con la salinidad intensa y el leve picante del Parmigiano, realzando el perfil aromático del queso sin opacarlo. Perlas: Perlas al Vinagre Balsámico de Modena IGP y Trufa Estas perlas, con su sabor sofisticado y envolvente, añaden un toque de elegancia que se combina perfectamente con la complejidad y el carácter montañés del Parmigiano, equilibrando el sabor decidido con una explosión de aroma a trufa. Compota: Compota de Higos y "Vinagre Balsámico de Modena IGP" La dulzura de los higos unida a la acidez del vinagre balsámico crea un contraste único que equilibra la estructura quebradiza y el sabor rico del Parmigiano, ofreciendo una experiencia de degustación completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP" La gelatina de Lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente dulces, amplifica las gamas aromáticas del queso, añadiendo una agradable dulzura que envuelve y equilibra la salinidad y la complejidad del Parmigiano. Crema: Crema al "Vinagre Balsámico de Modena IGP" y Frutos del Bosque Esta crema dulce y ligeramente ácida de frutos del bosque realza la estructura granulosa del Parmigiano, haciendo que el maridaje sea particularmente intrigante y rico en matices. Purísima: Purísima de Frutos del Bosque La purísima de frutos del bosque, con su sabor intenso y ligeramente ácido, complementa la complejidad del Parmigiano y ofrece un toque de frescura que equilibra perfectamente la salinidad del queso. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi La mostaza de Carpi, con su nota dulce y picante, añade un contraste sofisticado y único al Parmigiano, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica refinada y envolvente. Cerveza: Perfecto con una cerveza de abadía o una Belgian Strong Ale, cuya riqueza acompaña las notas salinas del Parmigiano. Vinos: Excelente con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o bien con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que realzan la complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o crostini rústicos, que complementan la textura quebradiza y granular. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para una combinación refinada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para romper el queso manteniendo su textura quebradiza y granulosa.
