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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 30 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 30 mesi (1 KG ca.)

El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es una auténtica excelencia DOP producida con leche cruda de montaña, que garantiza su origen y calidad. La certificación de la UE asegura que la leche proviene exclusivamente de establos montañosos, con al menos el 60% de la alimentación cultivada en estas zonas. Seleccionado con una rigurosa evaluación a los 20 meses, este queso alcanza una madurez completa a los 30 meses, desarrollando un perfil organoléptico rico e intenso, perfecto para quienes buscan sabores decididos y complejos. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañosa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy friable, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que confieren una crocancia distintiva. Olor y Aroma: Complejos y envolventes, con notas de frutos secos y caldo de carne, enriquecidos con toques especiados, como nuez moscada, típicos de una larga maduración en montaña. Sabor: Sápido e intenso, con un ligero picante que añade profundidad, mientras que la dulzura es más atenuada, dejando espacio a un gusto rico y persistente. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de GirasolLa miel de girasol, con sus notas dulces y ligeramente florales, crea un agradable contraste con la sapidez intensa y el ligero picante del Parmigiano, realzando el perfil aromático del queso sin sobrepasarlo. Perlas: Perlas al Aceto Balsamico di Modena IGP y TrufaEstas perlas, con su sabor sofisticado y envolvente, añaden un toque de elegancia que se casa perfectamente con la complejidad y el carácter montañoso del Parmigiano, equilibrando el sabor decidido con una explosión de aroma a trufa. Compuesta: Compuesta de Higos y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura de los higos unida a la acidez del aceto balsámico crea un contraste único que equilibra la estructura friable y el sabor rico del Parmigiano, ofreciendo una experiencia de degustación completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"La gelatina al Lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente dulces, amplifica las matices aromáticas del queso, añadiendo una agradable dulzura que envuelve y equilibra la sapidez y la complejidad del Parmigiano. Crema: Crema al "Aceto Balsamico di Modena IGP" y Frutos del BosqueEsta crema dulce y ligeramente ácida de frutos del bosque realza la estructura granulosa del Parmigiano, haciendo el maridaje particularmente intrigante y rico en matices. Purísima: Purísima de Frutos del BosqueLa purísima de frutos del bosque, con su sabor intenso y ligeramente ácido, completa la complejidad del Parmigiano y ofrece un toque de frescura que equilibra perfectamente la sapidez del queso. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa mostarda de Carpi, con su nota dulce y mostaza, añade un contraste sofisticado y único al Parmigiano, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica refinada y envolvente. Cerveza: Perfecto con una cerveza de abadía o una Belgian Strong Ale, cuya riqueza acompaña las notas sápidas del Parmigiano. Vinos: Excelente con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que realzan la complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o crostini rústicos, que completan la textura friable y granulosa. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para un maridaje refinado. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para romper el queso manteniendo su textura friable y granulosa.
€ 24,10

Descripción

El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna es una auténtica excelencia DOP producida con leche cruda de montaña, que garantiza su origen y calidad. La certificación de la UE asegura que la leche proviene exclusivamente de establos montañosos, con al menos el 60% de la alimentación cultivada en estas zonas. Seleccionado con una rigurosa evaluación a los 20 meses, este queso alcanza una madurez completa a los 30 meses, desarrollando un perfil organoléptico rico e intenso, perfecto para quienes buscan sabores decididos y complejos. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañosa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia compacta y muy friable, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que confieren una crocancia distintiva. Olor y Aroma: Complejos y envolventes, con notas de frutos secos y caldo de carne, enriquecidos con toques especiados, como nuez moscada, típicos de una larga maduración en montaña. Sabor: Sápido e intenso, con un ligero picante que añade profundidad, mientras que la dulzura es más atenuada, dejando espacio a un gusto rico y persistente. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de GirasolLa miel de girasol, con sus notas dulces y ligeramente florales, crea un agradable contraste con la sapidez intensa y el ligero picante del Parmigiano, realzando el perfil aromático del queso sin sobrepasarlo. Perlas: Perlas al Aceto Balsamico di Modena IGP y TrufaEstas perlas, con su sabor sofisticado y envolvente, añaden un toque de elegancia que se casa perfectamente con la complejidad y el carácter montañoso del Parmigiano, equilibrando el sabor decidido con una explosión de aroma a trufa. Compuesta: Compuesta de Higos y "Aceto Balsamico di Modena IGP"La dulzura de los higos unida a la acidez del aceto balsámico crea un contraste único que equilibra la estructura friable y el sabor rico del Parmigiano, ofreciendo una experiencia de degustación completa. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"La gelatina al Lambrusco, con sus notas afrutadas y ligeramente dulces, amplifica las matices aromáticas del queso, añadiendo una agradable dulzura que envuelve y equilibra la sapidez y la complejidad del Parmigiano. Crema: Crema al "Aceto Balsamico di Modena IGP" y Frutos del BosqueEsta crema dulce y ligeramente ácida de frutos del bosque realza la estructura granulosa del Parmigiano, haciendo el maridaje particularmente intrigante y rico en matices. Purísima: Purísima de Frutos del BosqueLa purísima de frutos del bosque, con su sabor intenso y ligeramente ácido, completa la complejidad del Parmigiano y ofrece un toque de frescura que equilibra perfectamente la sapidez del queso. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa mostarda de Carpi, con su nota dulce y mostaza, añade un contraste sofisticado y único al Parmigiano, haciendo de cada bocado una experiencia gastronómica refinada y envolvente. Cerveza: Perfecto con una cerveza de abadía o una Belgian Strong Ale, cuya riqueza acompaña las notas sápidas del Parmigiano. Vinos: Excelente con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que realzan la complejidad del queso. Pan: Ideal con pan integral o crostini rústicos, que completan la textura friable y granulosa. Otros Maridajes: Delicioso degustado en pureza para apreciar plenamente su complejidad, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para un maridaje refinado. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para romper el queso manteniendo su textura friable y granulosa.