El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, madurado 36 meses, representa el culmen de la tradición DOP montañesa. La certificación de la UE asegura el origen de la leche, ordeñada enteramente en establos situados en la montaña, y una alimentación natural de las vacas, cultivada por lo menos el 60% en zona montañesa. Con una rigurosa evaluación cualitativa realizada a los 20 meses, este queso alcanza, a los 36 meses, la máxima expresión en complejidad y sabor, ideal para quienes buscan un gusto fuerte y decidido. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañesa. Características Organolépticas Apariencia: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pálido intenso, libre de agujeros o con agujeros minúsculos. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia muy quebradiza y granulosa, enriquecida por numerosos cristales de tirosina que dan una agradable crocancia. Olor y Aroma: Complejos y profundos, con notas de fruta seca, caldo de carne y un leve especiado de nuez moscada, típico de una larga maduración en montaña. Sabor: Decidido y rico, con notas de especias y fruta seca. La salinidad está equilibrada por un retrogusto persistente y complejo, expresión de la madurez del queso. Maduración: 36 meses. Combinaciones Recomendadas Miel: Miel de Cítricos. La miel de cítricos, con su dulzura fresca y ligera, se combina perfectamente con la delicadeza del Pecorino Il Tenero, añadiendo un toque de acidez que realza la frescura de la leche ovina. Perlas: Perlas de Limón. Las perlas de limón, con su nota cítrica y vivaz, crean un agradable contraste con la cremosidad del queso, regalando una experiencia fresca y armoniosa. Compota: Compota de Fresas y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La compota de fresas, con su dulzura afrutada, se combina a la perfección con el sabor delicado del Pecorino Il Tenero, equilibrando su fragancia con un toque de acidez balsámica. Gelatina: Gelatina de Limones. La gelatina de limones aporta una frescura cítrica que realza la delicadeza y dulzura del queso, ofreciendo un contraste ligero y aromático. Crema: Crema Blanca. La crema blanca, delicada y sin aromas añadidos, realza la dulzura natural del Pecorino Il Tenero sin opacarlo, creando una combinación armoniosa. Purísima: Purísima de Albaricoques. La dulzura delicada y la ligera acidez de la purísima de albaricoques se integran con el gusto cremoso y fragante del queso, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal. Tradicional: Guindas de los Tres Días. Las guindas de los tres días, con su sabor dulce y ligeramente ácido, añaden un toque de refinamiento y contrastan agradablemente con la suavidad del Pecorino Il Tenero. Cerveza: Excelente con una cerveza oscura como una Doppelbock, cuya estructura se combina perfectamente con la complejidad del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o bien con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que acompañan y realzan las notas aromáticas del queso. Pan: Perfecto con pan integral o tostadas rústicas, que completan la textura quebradiza y granulosa. Otros Combinaciones: Ideal para disfrutarlo en pureza para apreciar al máximo su complejidad, o acompañado de fruta seca y vinos tintos robustos para una experiencia gustativa sofisticada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo en forma de almendra para quesos curados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulosa.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, madurado 36 meses, representa el culmen de la tradición DOP montañesa. La certificación de la UE asegura el origen de la leche, ordeñada enteramente en establos situados en la montaña, y una alimentación natural de las vacas, cultivada por lo menos el 60% en zona montañesa. Con una rigurosa evaluación cualitativa realizada a los 20 meses, este queso alcanza, a los 36 meses, la máxima expresión en complejidad y sabor, ideal para quienes buscan un gusto fuerte y decidido. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañesa. Características Organolépticas Apariencia: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pálido intenso, libre de agujeros o con agujeros minúsculos. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia muy quebradiza y granulosa, enriquecida por numerosos cristales de tirosina que dan una agradable crocancia. Olor y Aroma: Complejos y profundos, con notas de fruta seca, caldo de carne y un leve especiado de nuez moscada, típico de una larga maduración en montaña. Sabor: Decidido y rico, con notas de especias y fruta seca. La salinidad está equilibrada por un retrogusto persistente y complejo, expresión de la madurez del queso. Maduración: 36 meses. Combinaciones Recomendadas Miel: Miel de Cítricos. La miel de cítricos, con su dulzura fresca y ligera, se combina perfectamente con la delicadeza del Pecorino Il Tenero, añadiendo un toque de acidez que realza la frescura de la leche ovina. Perlas: Perlas de Limón. Las perlas de limón, con su nota cítrica y vivaz, crean un agradable contraste con la cremosidad del queso, regalando una experiencia fresca y armoniosa. Compota: Compota de Fresas y Vinagre Balsámico de Módena IGP. La compota de fresas, con su dulzura afrutada, se combina a la perfección con el sabor delicado del Pecorino Il Tenero, equilibrando su fragancia con un toque de acidez balsámica. Gelatina: Gelatina de Limones. La gelatina de limones aporta una frescura cítrica que realza la delicadeza y dulzura del queso, ofreciendo un contraste ligero y aromático. Crema: Crema Blanca. La crema blanca, delicada y sin aromas añadidos, realza la dulzura natural del Pecorino Il Tenero sin opacarlo, creando una combinación armoniosa. Purísima: Purísima de Albaricoques. La dulzura delicada y la ligera acidez de la purísima de albaricoques se integran con el gusto cremoso y fragante del queso, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal. Tradicional: Guindas de los Tres Días. Las guindas de los tres días, con su sabor dulce y ligeramente ácido, añaden un toque de refinamiento y contrastan agradablemente con la suavidad del Pecorino Il Tenero. Cerveza: Excelente con una cerveza oscura como una Doppelbock, cuya estructura se combina perfectamente con la complejidad del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o bien con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que acompañan y realzan las notas aromáticas del queso. Pan: Perfecto con pan integral o tostadas rústicas, que completan la textura quebradiza y granulosa. Otros Combinaciones: Ideal para disfrutarlo en pureza para apreciar al máximo su complejidad, o acompañado de fruta seca y vinos tintos robustos para una experiencia gustativa sofisticada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo en forma de almendra para quesos curados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulosa.
