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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 36 mesi (1 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 36 mesi (1 KG ca.)

El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, madurado 36 meses, representa el culmen de la tradición DOP montañesa. La certificación de la UE asegura el origen de la leche, ordeñada íntegramente en establos situados en la montaña, y una alimentación natural de las vacas, cultivada al menos en un 60% en zona montañosa. Con una rigurosa evaluación cualitativa realizada a los 20 meses, este queso alcanza, a los 36 meses, la máxima expresión en complejidad y sabor, ideal para quienes buscan un gusto fuerte y decidido. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañesa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia muy friable y granulosa, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que aportan una agradable crocancia. Olor y Aroma: Complejos y profundos, con notas de frutos secos, caldo de carne, y una ligera especia de nuez moscada, típica de una larga maduración en montaña. Sabor: Decidido y rico, con notas de especias y frutos secos. La sapidez está equilibrada por un retrogusto persistente y complejo, expresión de la madurez del queso. Maduración: 36 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de CítricosLa miel de cítricos, con su dulzura fresca y ligera, se combina perfectamente con la delicadeza del Pecorino Il Tenero, añadiendo un toque de acidez que resalta la frescura de la leche ovina. Perlas: Perlas de LimónLas perlas de limón, con su nota cítrica y vivaz, crean un agradable contraste con la cremosidad del queso, regalando una experiencia fresca y armoniosa. Compuesta: Compuesta de Fresas y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa compuesta de fresas, con su dulzura afrutada, se combina a la perfección con el sabor delicado del Pecorino Il Tenero, equilibrando su fragancia con un toque de acidez balsámica. Gelatina: Gelatina de LimonesLa gelatina de limones aporta una frescura cítrica que resalta la delicadeza y dulzura del queso, ofreciendo un contraste ligero y aromático. Crema: Crema BlancaLa crema blanca, delicada y sin aromas añadidos, realza la dulzura natural del Pecorino Il Tenero sin sobrepasarlo, creando un maridaje armonioso. Purísima: Purísima de AlbaricoquesLa dulzura delicada y la ligera acidez de la purísima de albaricoques se integran con el gusto cremoso y fragante del queso, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal. Tradicional: Guindas de Tres DíasLas guindas de tres días, con su sabor dulce y ligeramente ácido, añaden un toque de refinamiento y contrastan agradablemente con la suavidad del Pecorino Il Tenero. Cerveza: Excelente con una cerveza oscura como una Doppelbock, cuya estructura se combina perfectamente con la complejidad del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que acompañan y realzan las notas aromáticas del queso. Pan: Perfecto con pan integral o crostini rústicos, que completan la textura friable y granulosa. Otros Maridajes: Ideal para disfrutarlo en pureza para apreciar mejor su complejidad, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para una experiencia gustativa sofisticada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulosa.
€ 25,70

Descripción

El Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, madurado 36 meses, representa el culmen de la tradición DOP montañesa. La certificación de la UE asegura el origen de la leche, ordeñada íntegramente en establos situados en la montaña, y una alimentación natural de las vacas, cultivada al menos en un 60% en zona montañosa. Con una rigurosa evaluación cualitativa realizada a los 20 meses, este queso alcanza, a los 36 meses, la máxima expresión en complejidad y sabor, ideal para quienes buscan un gusto fuerte y decidido. Leche: Leche cruda proveniente de establos de montaña, con alimentación predominantemente montañesa. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia muy friable y granulosa, enriquecida con numerosos cristales de tirosina que aportan una agradable crocancia. Olor y Aroma: Complejos y profundos, con notas de frutos secos, caldo de carne, y una ligera especia de nuez moscada, típica de una larga maduración en montaña. Sabor: Decidido y rico, con notas de especias y frutos secos. La sapidez está equilibrada por un retrogusto persistente y complejo, expresión de la madurez del queso. Maduración: 36 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de CítricosLa miel de cítricos, con su dulzura fresca y ligera, se combina perfectamente con la delicadeza del Pecorino Il Tenero, añadiendo un toque de acidez que resalta la frescura de la leche ovina. Perlas: Perlas de LimónLas perlas de limón, con su nota cítrica y vivaz, crean un agradable contraste con la cremosidad del queso, regalando una experiencia fresca y armoniosa. Compuesta: Compuesta de Fresas y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa compuesta de fresas, con su dulzura afrutada, se combina a la perfección con el sabor delicado del Pecorino Il Tenero, equilibrando su fragancia con un toque de acidez balsámica. Gelatina: Gelatina de LimonesLa gelatina de limones aporta una frescura cítrica que resalta la delicadeza y dulzura del queso, ofreciendo un contraste ligero y aromático. Crema: Crema BlancaLa crema blanca, delicada y sin aromas añadidos, realza la dulzura natural del Pecorino Il Tenero sin sobrepasarlo, creando un maridaje armonioso. Purísima: Purísima de AlbaricoquesLa dulzura delicada y la ligera acidez de la purísima de albaricoques se integran con el gusto cremoso y fragante del queso, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal. Tradicional: Guindas de Tres DíasLas guindas de tres días, con su sabor dulce y ligeramente ácido, añaden un toque de refinamiento y contrastan agradablemente con la suavidad del Pecorino Il Tenero. Cerveza: Excelente con una cerveza oscura como una Doppelbock, cuya estructura se combina perfectamente con la complejidad del Parmigiano. Vinos: Ideal con un vino tinto robusto como un Barolo o un Amarone, o con un blanco estructurado como un Riesling de montaña, que acompañan y realzan las notas aromáticas del queso. Pan: Perfecto con pan integral o crostini rústicos, que completan la textura friable y granulosa. Otros Maridajes: Ideal para disfrutarlo en pureza para apreciar mejor su complejidad, o acompañado de frutos secos y vinos tintos robustos para una experiencia gustativa sofisticada. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos madurados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulosa.